Crystal Nelson
D-vitamino-manko estas disvastigita malsano - ĉiu kvina persono en Germanio suferas de subprovizo de la vitamino. Dietaj suplementoj povas helpi. Sed ĉu ekzistas plant-bazita alternativo? Ĉu ekzistas - fungoj povas stoki tre altan dozon de ĉi tiu grava vitamino kaj tial estas la ideala fonto de vitaminoj, precipe en la malluma sezono.
Vitamino D estas sorbita tra nia haŭto kaj rekta sunlumo. Ni ricevas la reston per nia manĝaĵo. Ĉi tio ne estas problemo en somero, sed vintre la suno ne estas sufiĉe intensa kaj estas tro malalta por kontentigi niajn ĉiutagajn bezonojn de vitamino D. Bedaŭrinde, estas nur kelkaj manĝaĵoj, kiuj enhavas naturan vitaminon D. Ĉi tio inkluzivas fiŝojn, sed ankaŭ ovojn kaj fungojn. Salmo kaj sovaĝa salmo same kiel skombro, tinuso, angilo kaj sardinoj estas inter la plej bonaj fontoj de vitamino D inter fiŝoj. Salmo enhavas 640 IU da vitamino po 100 gramoj, mezurita kontraŭ la bezonata ĉiutaga kvanto de vitamino D de 800 IU, la problemo fariĝas evidenta; ni apenaŭ povas manĝi sufiĉe por kovri nian vitaminon D-buĝeton. Solvo devas esti trovita - kaj ĝi venas neatendite en formo de fungoj. La malgrandaj lamelaj plantoj rezultas esti veraj miraklaj butikoj de gravaj vitaminoj.
Manko de vitamino D - kio ĝi estas ĉiuokaze?
La vitamino D-statuso estas determinita per mezurado de la koncentriĝo de 25 (OH) D en la sangoserumo. Gvidvaloro de malpli ol 20 ng de D-vitamino je mililitro estas medicine referita kiel D-vitamino-deficito; valoro malpli ol 10 estas severa nesufiĉo. Por sufiĉa provizo de la vitamino, la valoro devus esti almenaŭ 30.
Se ni ne estas sufiĉe ofte elmontritaj al rekta sunlumo aŭ se ni uzas sunprotekton, la risko de manko estas alta. Ĉiu, kiu ankaŭ manĝas vegetaran aŭ veganan dieton, eĉ ne povas fali sur fiŝoj kiel ebla fonto de D-vitamino.
Fungoj kiel vitamino D-butikoj
Fungoj neatendite venas kun la solvo. La lamelaj plantoj povas ne nur produkti grandan kvanton de la vitamino, sed ankaŭ konservi ĝin dum unu jaro. Ĉi tio signifas, ke ili povas servi nin konstante kiel provizanto de vitamino D. Aparte utila kiam ni eniras la malluman sezonon kaj la nombro da horoj da sunbrilo falas al sia ĉiujara minimumo kaj ni luktas por sorbi kaj produkti sufiĉe da vitamino D nature.
Esploristoj trovis, ke fungoj elmontritaj al rekta sunlumo dum ses horoj tage dum du tagoj havas signife pli altajn nivelojn de vitamino D. La plej alta nivelo estis en shiitake-fungoj de 100 IU (Internaciaj Unuoj) por 100 gramoj ĝis 46,000 IU por 100 gramoj. La rekomendita ĉiutaga D-valoro por plenkreskulo estas ĉirkaŭ 800 IU. La fungo tiel fariĝas bonega fonto de vitamino D kaj estas ĉe la supro de la listo de manĝaĵoj, kiuj certigas nian provizon.
Fungoj kiel provizantoj de vitamino D: kiel ĝi funkcias?
Fungoj nature enhavas ergosterolo, antaŭulo de vitamino D. Vitamino D2 formiĝas kiam eksponite al rekta sunlumo. Por atingi la plej altan eblan koncentriĝon de vitamino D en la fungoj, ili devas esti tranĉitaj kaj metitaj egale sur ebenan surfacon en la suno kun la lameloj indikante supren. En du sinsekvaj tagoj, la fungoj estas elmontritaj al rekta lumo dum ses horoj - se ĉi tiu periodo estas superita, la vitamino D-enhavo denove falas pro tro da ekspozicio al la suno. La fungoj tiam devas esti tute sekigitaj kaj konservitaj hermetike. Eĉ malgranda kvanto de ĉirkaŭ 10 gramoj tage kovras la ĉiutagan bezonon de vitamino D de la homa korpo. La sekigitaj fungoj povas simple esti uzataj kiel ingredienco dum kuirado kaj ne postulas specialan traktadon.
Vitamino D2 aŭ D3?
La vitamino formita en la fungoj estas vitamino D2. Vitamino D3 troviĝas en oleaj fiŝoj kaj ankaŭ en dietaj suplementoj. Grava diferenco? Ne por niaj korpoj. Nia metabolo povas konverti ambaŭ specojn en aktivan vitaminon D helpe de enzimoj. La plej granda diferenco inter la du vitaminoj estas longviveco kaj la kvanto da tempo ili restas en la sangocirkulado. Vitamino D3 restas en nia sangocirkulado dum kelkaj monatoj, dum vitamino D2 estas disrompita dum kelkaj tagoj. Speciala avantaĝo de unu vitamino super la alia ne povus esti determinita ĝis nun.
