John Myers
Juglandoj estas sanaj: ili enhavas interalie vitamin-similajn substancojn kolinon kaj lecitinon, kiujn la cerbo bezonas por rapida transdono de datumoj. Usona studo montris, ke studentoj povus pensi pli kritike post manĝado de juglandoj. Tamen, tio validis nur por tiuj subjektoj kiuj jam estis inter la pli inteligentaj.
Juglandoj bremsas vian apetiton por graso kaj dolĉaĵoj
Juglandoj konsistas el 65 procentoj mono kaj polinesaturitaj grasacidoj. Tial ili havas altan kalorian enhavon. Sed juglandoj ne nepre grasigas vin: ili bremsas la avidon al graso kaj dolĉaĵoj. Do se vi manĝas juglandojn anstataŭ fritojn aŭ ĉokoladon, vi ne nepre devas timi pliiĝon de pezo.
Grasa acido estas bona por sangaj glasoj
La alta enhavo de trioblaj nesaturitaj grasacidoj en juglandoj estas pozitiva: 100 gramoj da juglandoj enhavas 7.5 gramojn da alfa-linolena acido, pli ol ajna alia nukso. Ĉi tiu grasa acido tenas ĉelojn elastaj, malaltigas sangopremon kaj protektas la koron.
Krome, juglandoj estas riĉaj je vitamino E, kiu protektas ĉelojn kontraŭ liberaj radikaloj kaj reduktas inflamon. Pro sia alta kalio enhavo, juglandoj ankaŭ estas gravaj por muskoloj kaj nervoj.
Rekonu freŝan juglandon
Identigi freŝan juglandon dum aĉetado estas facile: ĝi ne klakas kiam vi skuas ĝin. Ĉar kun la tempo, la kerno en la ŝelo kontraktiĝas kaj tiam trafas la ŝelon kiam vi skuas ĝin. Juglandoj estas konsiderataj freŝaj por maksimume unu jaro post rikolto. Se ili sidas pli longe, ilia graso fariĝos ranca kaj ilia gusto mofa.
Origino determinas la guston
La juglando kutimis esti tiel multekosta ke ĝi estis nomita la "reĝa nukso". Ĉar nur reĝaj familioj povis pagi la nukson, kiu estis nobla tiutempe. De Mezazio, la juglando trovis sian vojon trans Mediteranea Maro al Eŭropo. Hodiaŭ, la juglando estas ĉefe indiĝena de Usono, Ĉinio, Turkio, Italio kaj sudokcidenta Germanio.
Juglandoj diferencas laŭ gusto laŭ sia devenlando: Juglandoj el Ĉilio, ekzemple, gustumas sufiĉe dolĉa, dum francaj juglandoj estas tre nuksaj kaj molaj. Ju pli norde la kultivareo, des pli amara estas la gusto de la juglando.
