Kio Estas Tomatiloj?

Kio estas tomatiloj kaj kiam tomatiloj estas maturaj? Ni klarigos ĉi tiujn demandojn por vi - kaj rakontos al vi la plej gravajn aferojn pri la gusto, origino kaj uzo de beroj en la kuirejo.

Aferoj scii pri tomatillos

Tomatiloj estas malgrandaj fruktoj kun diametro de ĉirkaŭ 10 cm, kiuj estas fiksitaj en papersimila ŝelo kaj estas kutime verdaj (ankaŭ purpuraj aŭ flavaj laŭ la vario). Ili estas parencoj de la physalis, sed aspektas pli kiel nematuraj tomatoj - kaj tial ankaŭ estas konataj kiel meksikaj verdaj tomatoj. La tomatillo-planto, kiu apartenas al la varmema nokta familio, devenas el Mezameriko, kie la frukto estas ĝuata kiel legomo. Tomatillos ankaŭ estas klasika kaj bongusta ingredienco en meksika kuirarto. Kontraŭe al la similsona nomo, ili ne apartenas al la tomatoj - vi povas ekscii pli pri ili en la artikolo "Tomatoj: Varioj, kuirejaj konsiloj kaj receptaj ideoj".

Aĉetado kaj stokado

Estas malsamaj varioj de tomatillo. La nematura rikoltita tomatillo verde, kiu estas karakterizita per plataj rondaj fruktoj kaj verda koloro, estas ĝeneraligita. Estas ankaŭ ruĝaj kaj purpuraj varioj, kiuj gustumas kompare pli dolĉa. Dum aĉetado, certigu, ke la haŭto ankoraŭ tute kovras la frukton kaj estas seka. Velkaj haŭtoj kaj malhelaj makuloj sur la surfaco indikas difekton. Freŝaj specimenoj konservos ĉirkaŭ semajnon aŭ pli longe en la fridujo. Senŝeligita kaj tranĉita, la frukto ankaŭ povas esti frostigita. Vi ankaŭ povas aĉeti enlatigitajn tutajn tomatilojn.

Konsiletoj pri kuirado por tomatillos

La gusto de freŝaj verdaj tomatiloj estas tre acida, tial manĝi la frukton kruda ne rekomendas. Prilaboru tomatillos pli bone bolante ilin aŭ rostante ilin por ekstra intensa gusto. Tipaj uzoj en meksika kuirarto estas salsoj, por kiuj tomatillos verdes estas ofte uzitaj. Ili donas al la saŭcoj intensan koloron kaj rafinas la guston balancante la spicecon de la kapsiketoj. En nia recepto por tomato kaj pipro salso, vi ankaŭ povas uzi la frukton kiel bongustan kontraŭpunkton al la pepperoni. Alie, la tomatillo povas esti uzata bone en legomaj patoj kaj kaseroloj, salatoj, stufaĵoj kaj kutneoj - nur lasu niajn tomatajn receptojn inspiri vin. Por desertoj kaj marmeladoj, aliflanke, maturaj aŭ ruĝetaj fruktoj kun gusto rememoriga pri grosoj estas idealaj. La maturaj variantoj havas iomete flavecan koloron.