John Myers
Se vi havas restaĵojn de ovoblankoj ĉar, ekzemple, vi nur bezonis ovoflavojn por recepto, vi povas uzi ilin por fari mirindajn proteinajn kukaĵojn. La plej konata estas kompreneble la meringo, sed ankaŭ per ĝi oni povas elvoki makaronojn aŭ kokosajn makaronojn. Mia persona plej ŝatata estas grosa meringa torto.
Kion faras ovoblanko al la pasto?
Eĉ en la klasika sorbkuko, kie la ovoj ne estas apartigitaj, ĝi certigas aeran kaj lanugan paston. Krome, proteino ankaŭ certigas, ke kuketoj kaj aliaj kukaĵoj ricevas belan brunan kruston kaj fariĝu mirinde kriskaj.
Kio se la ovoblanko ne fiksiĝas?
Tamen, la plej ofta kaŭzo de malsukceso de ovoblanko estas graso kaj emulsiiloj (ovoflavo). La plej malgrandaj spuroj sufiĉas kaj la ovoblanko ne fariĝas rigida. Ili envolvas la proteinojn kaj malhelpas ilian krucligadon. La surfaco de la aervezikoj ne estas plifortigita kaj ovoblankoj estas ekstere de demando.
Kiel oni ĝuste vipas ovoblankojn?
La ovoblanko ne devas eniri en la ovoblankon, alie la batitaj ovoblankoj ne rigidiĝos. En sengrasa, pura bovlo, batu la ovoblankojn per manmiksilo meze dum ĉirkaŭ 1 minuto ĝis lanugaj. Poste starigu la manmiksilon al la plej alta agordo kaj daŭre batu la ovoblankojn ĝis lanugaj.
Kiel mi rigidiĝas meringoj?
Nepre uzu puran, sen grasan bovlon por bati la ovoblankojn. Evitu ajnajn spurojn de ovoflavo en la ovoblanko. Pinĉo da salo ankaŭ favoras la stabilecon de la ovoblankoj. Aldonu premon da citrona suko al la bata kremo por dikigi ĝin.
Kio estas la plej bona maniero rigidigi ovoblankojn?
Kiel ovoneĝo fariĝas bela kaj firma? Vigla batado per vidrilo aŭ manmiksilo igas aervezikojn esti laboritaj en la ovoblankon. Ĉi tio iom post iom formas solidan, blankan ŝaŭmon. Ĉi tio funkcias plej bone kiam la ovoblanko havas temperaturon de 15 ĝis 20 gradoj.
Kiom firma devas esti la ovoblanko?
1 minuto, la elektra miksilo povas esti agordita al la plej alta nivelo. La vipkremo estas la ĝusta konsistenco kiam formiĝas pintoj, kiuj ne plu kolapsas en glatan mason.
Kiom da tempo necesas por vipi ovoblankojn ĝis rigidiĝo?
Metu la ovoblankojn kaj pinĉaĵon da salo en bovlon kaj batu per miksilo meze al alta dum ĉirkaŭ 5-6 minutoj ĝis rigidiĝo. 2. Por vidi ĉu la batitaj ovoblankoj estas firmaj, turnu la bovlon renverse por momento. Plej bone estas konservi la ovon en la fridujo antaŭ ol uzi ĝin.
