John Myers
La Mangalitza porko estas hungara raso de porko kaj ankaŭ estas konata kiel la lana porko. Ĝia viando estas ekstreme mola kaj fajngrajna kaj havas relative altan grasenhavon. Ĉi tio certigas noblan marmoron kaj aparte sukan kaj fortan guston.
Diversaj faktoroj kondukas al tiu tre alta viandokvalito: Mangalitza porkoj havas malrapidan, naturan kreskon. Hodiaŭ, la Mangalitza porko, ankaŭ konata kiel lana porko, estas ĉefe bredita de bienoj kiuj povas provizi ĝin per specio-konvena bredado kaj sufiĉe longa vivo. Pro sia hara mantelo kaj ĝia dika tavolo de grasaĵo, ĝi povas pasigi la tutan jaron ekstere, eĉ en ekstrema vetero.
La lana porko estas relative nekonata kiel manĝaĵo, sed la viando estas tre populara inter gourmets. Ĝi fariĝas ĉiam pli populara, precipe en aŭstra kaj svisa gastronomio. La porkoj estis minacitaj je formorto en la fruaj 1990-aj jaroj. Poste, ekzistis diversaj iniciatoj en tuta Eŭropo por konservi la rason. La porkoj nun estas bredataj denove ĉie en Eŭropo.
