Kio Ĝuste estas Semolino?

Semolo estas cerealaj grajnoj, kiuj estis disbatitaj al inter 0.3 kaj ĉirkaŭ 1 mm. Tritiko estas la plej ofte uzata varianto, kvankam ekzistas ankaŭ specoj de semolo faritaj el aliaj grajnoj. La diferenco al faruno estas kaŭzita de malsama aro de la muelejo. Ŝtalaj ruliloj estas uzataj por muelado. Ili prilaboras la grenon plurfoje, kribrinte la semolon post ĉiu paŝo. Iagrade, ĉi tiu muelanta metodo stimulas la gluten-proteinon de la greno dum semola produktado. la bazo Boli ĝin per akvo aŭ lakto rapide kreas kreman miksaĵon: la semola kaĉo. Tamen, ĉi tiu ne estas la sola plado, kiun vi povas prepari kun fajnaj grajnoj. Aliaj specoj de semolo provizas pli da ebloj. Maiza semolino, ekzemple, servas kiel bazo por polento. Vi ankaŭ povas baki kukojn kun semolino farita el cerealoj - aŭ rafini vian supon per semolaj bulkoj. Eĉ gnokoj kaj knedlikoj povas esti preparitaj el la grajnoj.

Tipoj de semolo: malmola aŭ mola?

Unu maniero distingi malsamajn specojn de semolo estas laŭ la speco de greno. Krom tritiko kaj maizo, ekzistas ankaŭ variantoj faritaj el spelto, kaj pli malofte el rizo. Oni distingas ankaŭ inter semolo farita el mola kaj malmola tritiko. La unua taŭgas por fari panon, dum malmola tritika semolo estas simila al tipo 550-tritika faruno. Ĝi estas ofte uzata kiel bazo por pasto, kuskuso aŭ bulguro. Niaj kuiradistoj ankaŭ diros al vi kiel vi povas prepari semolon. Kompreneble, semola kaĉo estas precipe interesa, kaj ne nur por infanoj. Post ĉio, ĝi povas esti uzata por desertoj same kiel por patkukoj kaj nekutimaj desertoj. Niaj receptoj de semola kaĉo provizas inspiron.