John Myers
Terpomoj tranĉitaj en tranĉaĵoj, kovritaj per kremsaŭco kaj rafinitaj per fromaĝo - la klasika terpoma gratino estas unu el la plej popularaj bongustaj pladoj. Ĉi tie vi povas ekscii, kiuj krompladoj estas niaj plej ŝatataj por ĉi tiu originale franca plado.
Versatila kaserolo
Ege simpla, sed aparte bongusta - la kaserolo el maldikaj, kriskaj terpomtranĉaĵoj kaj krema saŭco, konata en Francio kiel "Gratin Dauphinois" post sia devenregiono en la sudoriento de Francio, estas manĝata aŭ kun plado aŭ kiel vegetara ĉefplado kun salato. Vi povas krei tre malsamajn variaĵojn de terpomgratinoj aldonante diversajn spicojn kaj uzante malsamajn specojn de terpomoj kaj fromaĝo, depende de via gusto. Do krompladoj ofertas pliajn bonvenajn ŝancojn por vario ĉar fakte estas terura multe, kiu kongruas kun la terpoma recepto. Bonŝance, ĉar la forno faras la plej grandan parton de la laboro sur ĉi tiu plado, vi povas uzi la horon necesas por la gratino al orbruno por fari apartajn pladojn.
Ĉu jam sciis?
La klasika varianto - Gratin Dauphinois - enhavas ne nur la kreman laktan saŭcon super la maldikaj terpomtranĉaĵoj sed ankaŭ spicojn kaj kelkajn panpecetojn kaj buterajn flokojn supre. Strikte parolante, la fromaĝvariaĵo - Gratin Savoyard - uzas buljonon anstataŭ kremo aŭ lakto. Ni kutime kuiras miksaĵon de ambaŭ.
Salato kiel terpoma gratina flanka plado
La bonkora plado ankaŭ tre bone akompanas diversajn refreŝigajn salatojn. Kiel ekvivalento al la peza kremsaŭco, precipe malpezaj versioj kun acida vinagreto aŭ jogurta saŭco estas idealaj:
- verda salato
- Ŝafida laktuko
- coleslaw
- Salato de kukumo
- Tomata salato
- karota salato
Provu niajn bongustajn salatojn! Kion pri, ekzemple, kolesalaso kiel en la grekoj aŭ refreŝiga kukumsalato kun jogurto?
Konsilo: Kompreneble, terpoma gratino ankaŭ estas vegana aŭ sen laktozo. Simple uzu buljonon aŭ senbestajn produktojn faritajn el sojo aŭ aveno anstataŭ la normala kremo-lakta miksaĵo kaj fromaĝo. Fermentaj flokoj ankaŭ faras belan kruston. Se vi estas netolerema al laktozo, ekzistas taŭgaj alternativaj kremo aŭ laktoproduktoj. Diversaj fromaĝoj kiel Parmesano aŭ Emmental tute ne enhavas laktozon. Kiel regulo, ju pli matura kaj malnova estas la fromaĝo, des malpli ĝi enhavas laktozon.
Legomaj krompladoj
Krukaj, malpeze vaporitaj legomoj kaj patofrititaj legomoj estas la perfekta malpeza flanka plado por terpoma gratino. Estu inspirita de la sekvaj sugestoj:
- brokolo
- Verdaj fazeoloj
- karotoj
- fenelo
- sukero
- asparagoj
- spinaco
- fungoj
- zucchini
- melongenoj
- Florbrasiko
- Kohlrabi
- Porro
- kukurbo
Konsilo: Precipe kun vegetara versio, vi povas doni al via plado specialan turnon kun spicaj fromaĝoj. Ĉi tiuj inkluzivas, ekzemple, fortan montan fromaĝon, Kamemberton aŭ Gorgonzolan.
Viando kiel kromplado
Terpoma gratino kune kun viando fariĝas klasika ĉefplado. Vi povas elekti servi la viandon aparte aŭ aldoni ĝin rekte al la miksaĵo de terpomoj kaj kremo:
- grunda bovaĵo
- buloj de karno
- viandpano
- cevapcici
- porka fluto
- Rostbovaĵo kun cepoj
- bovino
- kasisto
- ŝafido
- meleagro de meleagro
- ĉasaĵo
- koketa fileo
- Kuĉeto
Konsilo: Provu aldoni pirajn, pomojn aŭ persigajn fileojn al terpomaj gratinaj variantoj kun viando. Ĉi tiu dolĉa komponanto alportas tiun certan ion denove.
Fiŝo kiel akompano al terpomgratino
Se vi amas fiŝkapti, tiam ĉi tio ankaŭ estas bongusta kromplado por terpoma gratino. Ĉi tie aparte bone taŭgas:
- salmoj
- tinuso
- Fileo de karbfiŝo, moruo, sandro, aŭ rufano
- ranko
Konsilo: Citronsuko verŝita super la fiŝo alportas bongustan piedbaton de freŝeco.
Flankpladoj kun kolbaso
Tre simpla varianto, kiu estas precipe taŭga por infanoj, estas la kombinaĵo de terpomgratino kaj kolbaso. Kompreneble, vi povas servi ilin aparte, sed ĝi gustumas plej bone kiam la kolbasa vario estas tranĉita en tranĉaĵojn aŭ kubojn kaj finiĝas en la kaserolo kun la terpomaj tranĉaĵoj. Ekzemple, la sekvaj estas perfektaj por ĉi tio:
- tranĉita ŝinko
- bratwurst
- lardo
- karna kolbaso
- salami
Vino kun terpomo gratinado
Krom krompladoj, bongusta vino ankaŭ bongustas kun terpomgratino. Freŝaj vinoj kiel Riesling aŭ Chablis konvenas plej bone kun pladoj bakitaj kun fromaĝo. Malpezaj vinoj ankaŭ estas precipe bongustaj kun fiŝoj aŭ malpezaj viandaj pladoj. Kun ruĝa viando aŭ terpoma gratino kun ŝafa fromaĝo aŭ Gorgonzola, vi tamen pli bone uzu sekan ruĝan vinon kiel Primitivo aŭ seka Pinot Noir.
