John Myers
Fenkolo estas precipe diverstalenta planto. Dum la blanka tubero kun la helverdaj ŝosoj estas ĝojo kiel legomo en diversaj fenkoloreceptoj, la floroj, semoj kaj folioj estas uzataj kiel spico aŭ teo.
Origino
Fenkolo origine venas de la mediteranea regiono. Ĝi ankaŭ estis kultivita norde de la Alpoj ekde la Mezepoko kiel spicplanto. Hodiaŭ, la distribuareo estas ĉie en Eŭropo, Azio, partoj de Sudameriko kaj Afriko.
sezono
La fenkolo bulbo de regiona kultivado estas en sezono en Germanio de junio ĝis oktobro. En la ceteraj monatoj, komerco estas provizita per varoj el italaj, francaj kaj hispanaj rikoltoj.
gusto
Fenkolo havas tre tipan aromon rememorigan pri anizo. La dolĉa kaj bongusta gusto donas al ĝi nekonfuzebla karaktero.
uzo
Fenolo povas esti ĝuita kruda, blankigita, boligita aŭ rostita, ekzemple kiel la bazo de nia fenkolo salato aŭ nia fenkolo-oranĝa salato. Mediteranea kuirarto precipe aprezas ĝian anizan aromon kaj ĝian digesteblecon. La kuirita tubero ankaŭ iras bone kiel varia kromplado kun fiŝoj, kiel en ĉi tiu fenkola kaserolo, same kiel kun viando. Fajne pikita verda fenkolo estas tre taŭga por rafini kremajn pansaĵojn. La fenkolo semoj de la paliĝinta fenkolo povas esti uzataj kiel spico aŭ teo. La trankviliga efiko de fenkolo sur digestaj kaj malvarmaj simptomoj estas bone dokumentita.
stokado
La tubero povas esti stokita en la legoma kupeo de la fridujo dum bonaj dek tagoj. Plej bone estas envolvi la fenkolo en malseka tuko aŭ en folio. Ĉi tio protektas ĝin kontraŭ sekiĝo. Freŝa fenkolo estas malmola kaj brile blanka. La grado de freŝeco povas esti facile legita de la herbo, kiu devus esti malhelverda.
