John Myers
Safrano estas spico kaj estas akirita de la florstigmoj de la samnoma krocus planto. Ĝia flava koloro kaj ĝia intense aroma aromo estas karakterizaj de la "kulinara oro".
Interesaj faktoj pri safrano
La origino de safrano estas origine sur la greka insulo Kreto. La nobla spico disvastiĝis rapide en la tempoj de la antikvaj egiptoj kaj estis konsiderata ege valora eĉ tiam. Pro ĝia flava koloro, safrano estis precipe rilata al grekaj kaj babilonaj regantoj, ĉar flava estis konsiderita la sankta koloro de la regantoj tiutempe. Hodiaŭ, safrano estas plejparte kultivita kaj rikoltita en Irano, Kaŝmiro, kaj Mediteraneo. Meze de oktobro estas la safrana rikolta tempo. Tamen, rikoltado devas okazi rapide ĉar ĝi eblas nur komence de la du ĝis tri-semajna flora periodo por bona filamenta kvalito.
Konsiletoj pri butikumado kaj kuirado por safrano
La gusto kaj odoro de safrano estas tipe tre malsamaj. Dum la aromo estas karakterizita per sia intensa, sufiĉe flora aromo, la spica-tarta noto regas la guston. Atentu pri la safrano, ĉar tro da safrano povas maldolĉi vian pladon. Ankaŭ ne trokuiru safranon por konservi la aroman odoron. Bonega facila recepto estas la safrana rizoto, kie vi nur kuiras la ruĝajn fadenojn dum ĉirkaŭ 12 ĝis 15 minutoj. Se vi ŝatus fari justecon al la specialaĵo de safrano kaj servi ĝin same elegante kiel en restoracio, provu nian recepton por dolĉaj piroj kun safrano aŭ bongustaj salmotranĉaĵoj kun safrano. Safrana teo estas populara trinkaĵo en orientaj landoj - ĝi laŭdire havas humoran plibonigan efikon.
Stokado kaj fortikeco
Protektu safranon de lumo kaj humideco dum konservado. La ruĝaj fadenoj estas plej bone konservitaj en malhela loko en hermetikaj metalaj aŭ vitraj vazoj. La spico perdas nek koloron nek aromon kaj povas esti konservita ĝis tri jaroj eĉ kiam ĝi estas malfermita.
