Kio Estas La Diferenco Inter Acida Kremo kaj Crème Fraîche? Facile Klarigata

Diferenco inter acida kremo kaj kremo Fraiche: Ĉio komenciĝas per kremo

• En la pasinteco, la ĵus melkita lakto estis simple lasita dum kelkaj horoj por akiri la kremon el la lakto. La kremo instaliĝis al la supro kaj estis detranĉita.
• Nuntempe oni elĵetas la kremon el la lakto industrie per centrifugilo. La kremo estas la baza ingredienco por kaj acidkremo kaj crème fraîche.

Schmand: Kiel ĝi estas farita?

• En la fino, acida kremo estas nur acida kremo. Por komenci la acidigan procezon, laktaj acidaj bakterioj estas aldonitaj al la kremo.
• La rezulta lakta acido ne nur acidigas la kremon, sed ankaŭ ŝanĝas ĝian konsistencon. Depende de la grasa enhavo, la fina produkto ricevas malsaman nomon.
• Acida kremo havas grasan enhavon de ĉirkaŭ 10 procentoj kaj estas do pli dika ol kremo, sed ankoraŭ iomete fluanta. Schmand, aliflanke, havas grasenhavon de 20 ĝis 29 procentoj kaj tial jam estas firma.
• Vi ankaŭ povas trovi acidan kremon en multaj superbazaroj. Ĉi tio kutime estas acida kremo kun grasa enhavo ĉe la supra limo de 29 procentoj.

Creme Fraiche: kio ĝi estas?

• Creme Fraiche estas la franca versio de acida kremo. Kontraste al acidkremo, tamen, kremo enhavas almenaŭ 30-procentajn grasojn kaj ĝis 15-procentajn sukeron.
• Dum produktado, la kremo estas stokita kun la laktaj acidaj bakterioj en tanko je 20 ĝis 40 gradoj dum unu ĝis du tagoj. Kiel ĉe akra kremo, la laktozo estas konvertita en laktan acidon.