John Myers
Enkonduko al la Kuirarto de Uzbekio
Uzbeka kuirarto estas konata pro siaj riĉaj gustoj kaj uzo de spicoj, kiuj kreas miksaĵon de tradiciaj kaj modernaj gustoj. Kun forta influo de Mezazio, la kuirarto de Uzbekio estas diversa kun abundo de viando, legomoj, kaj grajnoj. Kelkaj el la plej popularaj pladoj en uzbeka kuirarto inkludas Plov, Samsa, Shashlik, Lagman, Manty, Non, kaj Bukhara Sweet.
Plov: La Nacia Plado de Uzbekio
Plov estas konsiderita la nacia plado de Uzbekio. Ĝi estas bonkora manĝo konsistanta el rizo, viando (kutime ŝafido aŭ bovaĵo), karotoj, cepoj, kaj diversaj spicoj kiel ekzemple kumino, koriandro kaj kurkumo. La plado estas kuirita en granda poto nomita kazan, kiu estas metita super malferma fajro. Post kiam la ingrediencoj estas kuiritaj, ili estas tavoligitaj en la poton, kaj la plado estas servata kun flanko de salato aŭ pikloj.
Samsa: La Bongusta Uzbeka Kukaĵo
Samsa estas bongusta bakaĵo kiu estas plenigita kun spica viando (kutime ŝafido aŭ bovaĵo), cepoj, kaj foje terpomoj aŭ kukurbo. La pasto estas farita el faruno, akvo kaj feĉo kaj tiam formita en triangulon aŭ rektangulon. La kukaĵo tiam estas bakita en tandoor-forno ĝis ora bruna, kaj la ŝelo fariĝas kriska. Samsa estas kutime servata kiel manĝeto aŭ apetitigaĵo.
Shashlik: La Kradrostigita Viando-Ĝojo
Shashlik estas populara kradita viandoplado kiu estas farita el pecoj de marinita ŝafido aŭ bovaĵo. La viando estas pikita kaj kradita super malferma flamo ĝis ĝi estas mola kaj suka. La marinado estas farita el cepo, ajlo, vinagro kaj diversaj spicoj kiel papriko kaj kumino. Shashlik estas kutime servata kun flanko de salato aŭ pikloj.
Lagman: La Kora Uzbeka Nudelsupo
Lagman estas bonkora nudelsupo, kiu estas farita el mane tiritaj nudeloj, bovaĵo aŭ ŝafida buljono, legomoj kaj spicoj kiel kumino kaj koriandro. La legomoj en la supo kutime inkluzivas paprikojn, cepojn, brasikojn kaj karotojn. Lagman estas populara plado dum la pli malvarmaj monatoj kaj estas kutime servata varma kun flanko de pano.
Manty: La Vaporita Dumpling Treataĵo
Manty estas vaporita dumpling kiu estas plenigita kun spicita viando (kutime ŝafido aŭ bovaĵo) kaj cepoj. La pasto estas farita el faruno, akvo, kaj foje lakto. La knedlikoj tiam estas vaporitaj ĝis ili estas kuiritaj kaj molaj. Manty estas kutime servata kiel ĉefa plado kaj estas akompanata de flanko de acidkremo aŭ tomata saŭco.
Non: La Tradicia Uzbeka Pano
Non estas tradicia pano kiu estas bazvaro en uzbeka kuirarto. Ĝi estas ronda, plata pano kiu estas farita el faruno, akvo, salo kaj gisto. Non estas bakita en tandoor-forno ĝis ĝi fariĝas kriska ekstere, kaj mola interne. Non estas kutime servata kiel kromplado kun diversaj ĉefpladoj.
Bukhara Sweet: La Dolĉa Ĝojo de Buĥaro
Bukhara Sweet estas deserto kiu estas nomita laŭ la grandurbo de Buĥaro. Ĝi estas dolĉa regalo farita el nuksoj, mielo kaj spicoj kiel cinamo kaj kardamomo. La plenigaĵo estas envolvita en maldika tavolo de pasto kaj poste fritita ĝis ora bruna. Bukhara Sweet estas kutime servata kiel manĝeto aŭ deserto.
