John Myers
Ĉiu, kiu kuiras regule, ne povas eviti profesian bazan aron de tranĉiloj. Kvalita ekipaĵo kontribuas al pli sekura kaj pli facila kuira sperto. Por komenci, sufiĉas akiri bazan aron de kvin tranĉiloj. Ĉi tio konsistas el tranĉilo de tranĉilo, tranĉilo de tranĉilo de viando, tranĉilo de kuiristo, kaj tranĉilo de pano.
Por purigado de fruktoj kaj legomoj, tranĉilo devas esti parto de la baza tranĉila ekipaĵo. Ĉi tio estas malgranda tranĉilo kun mallonga klingo longa ĉirkaŭ kvin ĝis dek centimetroj. La tranĉrando estas rekta, la spino estas iomete kurba - la tranĉilo sidas komforte en la mano por senŝeligi kaj haki legomojn kaj aliajn kuirajn ingrediencojn, ekzemple kiam oni preparas kuiraĵojn aŭ salatojn.
Viandtranĉilo povas esti rekonita per sia longa, mallarĝa kaj akra klingo. Ĝi povas esti uzata por tranĉi krudan kaj rostitan viandon, filetfiŝon aŭ forigi ostojn de kruda viando. Kun ĝia supren kurba pinto, la ĉiztranĉilo povas esti facile gvidita laŭ la rando de osto dum filetado.
Tranĉilo de kuiristo ankaŭ estas parto de la baza ekipaĵo en la kuirejo. Ĉi tiu ilo, ankaŭ konata kiel fendigilo, estas karakterizita per sia iomete kurba klingo de ĝis 20 centimetroj longa. La granda tranĉilo povas esti uzata por haki pli malmolajn specojn de legomoj kiel karotoj aŭ celerioj, kaj la tranĉilo de la kuiristo ankaŭ taŭgas por rapide haki herbojn, nuksojn aŭ ĉokoladon. La tranĉado funkcias per balanciĝaj movoj: la pinto de la tranĉilo restas sur la tranĉtabulo dum vi rapide movas la tranĉrandon supren kaj malsupren.
Kontraste al la aliaj iloj en la baza tranĉila ekipaĵo, kiu havas glatan klingon, la pantranĉilo povas esti rekonita per sia longa, segita aŭ ondigita tranĉrando. Kun ĉi tiu muelado, panotranĉilo facile tranĉas tra la ŝelo de pano sed ankaŭ helpas tranĉi tomatojn kaj aliajn premo-sentemajn legomojn pli facile.
Por pli facile senŝeligi pomojn aŭ terpomojn, indas aĉeti tranĉilon kun mallonga kurba klingo kiel la lasta peco de baza tranĉila ekipaĵo. Alternative, senŝeligilo kun movebla klingo kaj disigilo povas esti uzata. Kontraste al la tranĉilo, pomoj kaj similaj povas esti senŝeligitaj pli egale sen perdi tro da karno.
