Blanka Ĉokolada Mousse kun Fragoj

• Fandi la blankan ĉokoladon en akvobano, lasu ĝin malvarmigi kaj miksi la akran kremon kun la varma ĉokolado. Skrapu la vanilkapton kaj movu. Vipi la kremon ĝis rigida, aldonu 1/3 al la ĉokolado kaj movu ĝis glate. Zorge enmetu la reston de la kremo. Danĝero! Antaŭ ol la kremo estas aldonita, la ĉokolado devus esti varmeta! Tranĉu fragojn kaj metu en amaretto, poste verŝu en glason fiksitan je 45 °. Plenigu la ĉokoladan mousseon en sakojn kaj verŝu sur la fragojn. Metu glasojn en malvarmetan lokon, por ke la ĉokolada mousse ekfaru.
• Varmigu la pulvoran sukeron en pato, karameligu la hakitajn migdalojn kaj poste lasu ilin malvarmigi sur bakpapero kaj poste disfalu.

Ĉokolada Espuma:

• Fandi malhelan ĉokoladon. Alportu la lakton, kokosa lakton kaj sukeron al bolado kaj miksu kun la fandita ĉokolado. Lasu malvarmigi al ĉambra temperaturo. Bati 50 g ovoblankon ĝis rigida kaj miksi en la miksaĵon. Verŝu la ĉokoladan mason en kremon kaj metu en la fridujon dum tri horoj. Uzu 2 nitrogenajn kapsulojn. Skuu vigle antaŭ uzo! Prenu la malvarmigitan ĉokoladan mousseon el la fridujo, kovru per tavolo de karameligitaj migdaloj kaj poste kovru per la ĉokolada kapuĉo. Deserta vino povas esti servata kun ĝi.