John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
Blanka ĉokolada mousse:
- 3 tbsp Gelateno
- 150 g Blanka ĉokolado
- 3 Komp. Ovo de yema
- 3 Komp. Ovoblankoj
- 40 g sukero
- 2 tbsp Hejmfarita vanila sukero
- 3 tbsp Ĉerizo
- 200 ml kremo
Disfalu:
- 2 tbsp Butero
- 60 g Faruno
- 1 kuseneto Radrita zingibro
- 0,5 kuseneto Cinamo
- 1 Msp salon
Frambokremo:
- 200 g Framboj
- 8 tbsp Sukero en polvo
- 1 tbsp Citrona suko
- 360 g Jogurto
- Xanthan-gumo
- 200 g kremo
Saŭco de frambobetrot:
- 150 g Framboj
- 50 g Framba konfitaĵo
- 1 tbsp Framba vinagro
- 1 pinĉu salon
- 50 ml Suka beto
Mango-pureo:
- 1 Komp. Tenilo
- 2 tbsp Sukero en polvo
- 1 kuseneto Xanthan-gumo
Karamelaj bovloj:
- 100 g sukero
- 2 tbsp akvo
Ankaŭ:
- Framboĉokolado
- Frambobrando
- Mango-tranĉaĵoj
Instrukcioj
Blanka ĉokolada mousse:
- Trempu gelatenon en malvarma akvo. Fandi la ĉokoladon super la akvobano. Batu ovoflavojn kun sukero, kradritajn tonkaj faboj laŭdezire kaj vanila sukero en metala bovlo super varma akvobano ĝis la miksaĵo fariĝos dika kaj ŝaŭma. Miksu la ĉokoladon kaj la kirŝon.
- Vipi la kremon kaj ovoblankon aparte unu de la alia ĝis rigidiĝo. Mallonge varmigu la gelatenon en kaserolo, aldonu 1 kuleron de la ovomiksaĵo al la gelateno, movu kaj aldonu la gelatenon al la ovomiksaĵo. Movu per ligna kulero. Enmetu ankaŭ la kremon kaj ovoblankon. Malvarmu dum pluraj horoj.
Disfalu:
- Miksi ĉiujn ingrediencojn en paneron kaj baku en la forno sur bakplato ĝis ili fariĝas brunaj.
Frambokremo:
- Purigu la frambojn, pulvoran sukeron kaj citronan sukon per la magia vergo kaj pasu tra kribrilo. Miksi kun la jogurto. Skurgu la kremon ĝis rigida, faldu. Metu en ŝtopilon kaj malvarmigu.
Saŭco de frambobetrot:
- Purigu ĉiujn ingrediencojn kune, malvarmigu.
Mango-pureo:
- Senŝeligi la mangon kaj tranĉi en pecojn. Pureu kun pulvora sukero kaj enmetu la xantanan gumon, se vi ŝatas. Plenigu en sakojn, malvarmigu.
Karamelaj bovloj:
- Tranĉu la bakpaperon en pecon ĉ. 15 x 10 cm kaj aligu ĝin al la rulilo per 2 kaŭĉukaj rubandoj. Karameligu la sukeron kaj akvon en granda kaserolo. Atentu! Risko de brulvundoj! Verŝu super la rulilon helpe de kulero kaj "verŝu" bovlon. Remetu la troan karamelon en la kaserolo kaj varmigu ĝin. Verŝu duan bovlon. Ripetu ĉi tiun recepton de la komenco ĝis estas 5 ĝis 6 pliaj gusoj. Ne lasu la karamelon mallumiĝi, alie ĝi estos amara.
Servado:
- Ŝprucigu la mango-pureon en 2 striojn sur telero. Metu la karamelan bovlon supre. Tranĉu mousseon kaj verŝu ĝin en la bovlon. Tranĉu striojn el senŝeligita mango kaj formi rulojn. Metu ĉ. 3-5 pecoj vertikale sur la mango-pureo kaj plenigu per la frambokremo. Garnu per malgranda mentofolio ĉiu. Disfalu la pecetojn kaj ornamu per ĝi. Metu la frambon kaj beton-saŭcon en malgrandan bovlon. Verŝu frambobrandon en likvoran glason. Haki la framboĉokoladon kaj verŝu sur la mousseon kaj rulojn.
nutrado
Servado: 100gKalorioj: 239kcalKarbonhidratoj: 29gProteino: 4.9gGraso: 10.4g
