Tuta Sekala Pano kun Acida Pasto

Instrukcioj pri kiel fari paston mem troveblas en la Interreto. Akiru salikan korbon de sufiĉa grandeco, fleksebla pastospatelo, sojo aŭ maiza faruno por komencantoj de sekala pano, akiru paneton de sufiĉa grandeco kiel antaŭzorgo (se la pasto-konsistenco ne rezultas tuj). Trempu la sunflorajn semojn, kukurbajn semojn kaj karvojajn semojn en akvo (ne tro multe) almenaŭ 6 horojn antaŭe.

Persone mi nur uzas mem-muelitan farunon por mia pano. Preta muelita faruno mankas la olea kerno kaj aliaj komponantoj de la greno. Sen la kerno, la faruno daŭros pli longe, sed la valoraj grasoj tiam mankos. Plej multaj sanmanĝaĵoj kiel ekzemple. Alnatura ktp havas grenmuelejojn, en kiuj la sekala greno povas esti ĵus pentrita rekte. Metu la farunon kaj la paston (konservu 100g pasto por la preparado de la nova pasto, la faruno devas esti konservita iom pli dika al la fino de la nutra tempo) en grandan bovlon.

Aldonu panspicojn, salon, mielon, sunflorajn semojn, kukurbajn semojn kaj karvojajn (kune kun la trempa akvo) kaj bone knedu ĉion (ĉ. 5 minutojn), ne aldonu tro da akvo, la pasto devas stari senmove. Aldonu iom da varma akvo se necese. Kovru kaj lasu ripozi en la forno dum 15 minutoj. Solvu la feĉon en iom da akvo, faru puton en la pasto kaj aldonu la feĉon. Iom post iom knedu la feĉon (ĉ. 5 minutojn), zorgante, ke la pasto restas. Farunu bone vimenan pankorbon per sojo aŭ maiza faruno (la sulkoj devas esti plenigitaj. Zorge verŝu la paston en la vimenan pankorbon per spatulo. Ĝi tenu la formon de pilko se eble. Se la pasto fariĝis iom tro tro). mola kaj kuras, Vi plenigas ĝin en granda skatoloforma bakujo (almenaŭ 1/3 pli granda ol la kruda pasto volumeno), kiun vi antaŭe frotis per margarino.La pasto estas tiam lasita en ĝi dum ĉirkaŭ 2 horoj. Tiam metu sur la varman bakŝtonon kaj kiel sube Post duono de la baktempo, tamen singarde turnu la panon kaj forigu la bakujon.Se la pano tro algluiĝas, simple finbakis per la pato.La fakto, ke la pasto ne ricevas; la ĝusta konsistenco komence ofte okazis al mi komence.Sed kun la tempo oni sentas pri ĝi.Ne malkuraĝiĝu!Lasu la panpaston leviĝi dum 2 horoj.Post unu horo antaŭvarmigu la fornon al 250 gradoj (kun bakŝtono) Sen bakŝtono sufiĉas 0.5 horoj.Metu malnovan bakplaton sur la plej malaltan nivelon, unu nivelon super la krado kun la bakŝtono. Tranĉu bakpaperon al la grandeco de briko kaj metu sur maldika tabulo. Metu la tabulon kun la bakpapero en la mezo de la pano. Tiam ĝi devas esti rapida...

Elturnu la panon kaj tuj metu ĝin sur la varman bakŝtonon en la fornon. Tuj verŝu 0.5 l da varma akvo sur la bakplaton (atentu, la vaporo estas danĝere varma). Fermu la fornon rapide. Se vi bakas per bakŝtono, tuj turnu la temperaturon al 180 gradoj. Se bakita sen bakŝtono, lasu la 250 gradojn stari dum 10 minutoj kaj poste starigu ĝin al 180 gradoj. Totala bakadotempo 55 min.

Zorge elprenu la panon el la forno per la tabulo (ATENTU, la pano ankoraŭ estas tre mola, ne premu tro forte, alie ĝi kolapsos ĉe la premopunktoj kaj fariĝos dika tie), ŝprucigu ĉirkaŭe per varma akvo, envolvu ĝin. purigu kuirejajn tukojn kaj lasu ripozi sur dratrako dum 12 horoj. Tiam la pano povas esti tranĉita kaj gustumita.

Mi ĉiam iomete varias kun la panaj spicoj, depende de mia humoro. Eĉ sen la spicoj, la pano estas plezuro. La pano ankaŭ estas bongusta en la pano. La alta arto, tamen, estas la korpo de pano sen formo. La ŝelo estas simple bonega. Laŭ mia sperto, pano povas esti konservita dum ĉirkaŭ 4 semajnoj en la fridujo kaj en sako (pro la alta proporcio de pasto). Se vi ne ŝatas la acidpaston de 1: 1 kaj uzas malpli da pasto, la pano estos iom pli milda en gusto, sed la bretdaŭro estos iom pli mallonga. La sunfloraj kaj kukurbosemoj donas al la pano plian aromon, gravajn grasajn acidojn, aliajn gravajn nutraĵojn kaj iom post iom liberigas humidon, farante la panon manĝebla por pli longe.