John Myers
La ŝnicelo estas tradicie fritita en multe da klarigita butero, kaj ĉi tie la citrono, kiam vi verŝas la sukon super la ŝnicelo, alportas freŝan guston. Aliflanke, grasaj manĝaĵoj estas nature pli malfacile digesteblaj. Citrona suko povas helpi malkonstrui grason en ĝiajn komponentojn, faciligante ĝin digesti.
Tamen, ekzistas ankaŭ historia kialo por proponi citronon kun la snitzelo: en la pasinteco, kiam ne ekzistis fridujoj, la viando nature ne restis freŝa tre longe - danke al la citrono, la malagrabla postgusto povus esti maskita.
Kial citrono venas sur ŝniĉo?
Pli bona sorbado de fero. "Kombinado de la snitzelo kun la citrono havas sencon ĉar ĝi plibonigas la sorbadon de fero," klarigas Walter. Tiel, la citrono influas ne la panadon, sed la suban karnon.
Kion fari por malhelpi ŝnicelon fariĝi malmola?
Plata vianda moligilo aŭ pato estas bonaj elektoj por akiri la dikecon, kiun vi volas. Aliflanke, ondigita aŭ angula objekto ne estas rekomendita. Ĉi tio detruas la viandfibrojn kiam frapetita, kio siavice kondukas al malmolaj kaj sekaj kotletoj.
Kiel mi ricevas ŝnitzelon?
Ne miksu tro multe la ovoblankojn kaj ovoflavojn. Ne premu la panpecetojn kontraŭ la viando post pagado, nur rulu ĝin en la pecetigitan pano. Uzu sufiĉan klarigitan buteron por friti, ke la ŝnicelo flosas en ĝi dum fritado.
Kio igas ŝnicelon snicelo?
Laŭ difino, ŝnicelo estas maldika, fritita vianda tranĉaĵo. La viando devus do esti tranĉita trans la greno. Plej multe de la ŝniceloj estas panigitaj kun panpecetoj, malofte nepanigitaj, servataj kiel simpla ŝnicelo. Se la bestospeco ne estas specifita, ĝi estas porkaĵo.
Kial mia ŝnicelo ĉiam estas tiel malmola?
Se la graso estas tro malvarma, la snitzelo sekiĝos. Se ĝi estas tro varma, la viando fariĝos malmola kaj la panaĵo rapide fariĝos tro malhela. Vi ankaŭ zorgu pri panado kun maizflokoj aŭ nuksoj, ĉar ĉi tiuj ingrediencoj brulas precipe facile kaj tiam gustumas maldolĉe.
Kiam mi scias, ke la snitzelo estas farita?
Post ĉirkaŭ 1 minuto turnu la viandon. Kiam la kotletoj estas orbrunaj ambaŭflanke, la viando estas farita.
