John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
Por la gulaŝo:
- 8 mezgranda tomatoj
- 2 mezgranda Paprika, ruĝa
- 1 Varmaj paprikoj, ruĝaj, longaj, mezvarmaj
- 500 g Cepoj, brunaj
- 4 tbsp Sunfloro-oleo
- 3 tbsp Paprika pulvoro, ruĝa, nobla dolĉa
- 200 g akvo
- 100 g Suko de tomato
- 1 kg Hispana glana porka gulaŝo
- 4 mezgranda Golfetoj
- 8 Juniperaj beroj, muelitaj
- 200 g Ruĝa vino, plenkorpa
Por gustumi:
- 2 tbsp Tomata pasto
- 16 g Kokida buljono, Kraft-buljono
- 1 kuseneto Sukero fajna, blanka
- Tabasko
- Salo kaj pipro, nigra, freŝa el la muelejo
- Kumio-semo
Ankaŭ:
- 4 mezgranda Terpomoj, vaksecaj
- 4 mezgranda Klavoj de ajlo, freŝaj
Por la brasiko:
- 1 mezgranda Cepoj, brunaj
- 100 g Lardo kuboj, malgrasaj, fumitaj
- 2 tbsp Sunfloro-oleo
- 150 g Blanka vino, aminda
- 600 g Vinbrasiko, el la ladskatolo
- 4 mezgranda Golfetoj
- 8 Juniperaj beroj, tutaj
- 1 pinĉu Kumio-semo
- 8 Klevoj
- Salo kaj pipro, nigra, freŝa el la muelejo
- Ligi:
- 1 tbsp Faruno de tritiko
- 2 tbsp Sunfloro-oleo
Garni:
- Floroj kaj folioj
Instrukcioj
Por la gulaŝo:
- Forigu la tigojn de la tomatoj, lavu ilin, senŝeligu ilin, kvaronu ilin laŭlonge, forigu la verdblankajn tigojn kaj la grajnojn. Tranĉi la kvaronojn en kubojn ĉ. 5 mm en grandeco. Forigu la tigon de la ruĝa pipro, tranĉu malfermita laŭlonge, disfaldu, kernu, laŭlonge en maldikajn striojn kaj tranĉu ilin kruce en malgrandajn kubojn. Lavu la paprikojn, forigu la tigon, tranĉu malfermitaj laŭlonge, disfaldu, kernu, laŭlonge en maldikajn fadenojn kaj tranĉu ilin transverse en malgrandajn kubojn.
- Senŝeligi la cepojn kaj tranĉi en malgrandajn kubojn. Fritu bone kun la sunflora oleo. Enmetu la paprikan pulvoron en la cepojn kaj tuj malglazu kun la akvo. Miksu la tomatan sukon, la hakitajn legomojn, la viandon kaj la reston. Boligu kun la kovrilo entute 220 minutojn kaj movu de tempo al tempo por ke nenio brulu.
Por la brasiko:
- Post aliaj 20 minutoj por la vino, senŝeligi la cepon kaj tranĉi en malgrandajn kubojn. Fritu bone kun la sunflora oleo. Aldonu la lardokubojn kaj fritu ĝis bonodora. Senglazu kun la blanka vino, miksu la brasikon kaj spicojn ĝis karvoj-semoj. Boligu milde kun la kovrilo, miksu bone de tempo al tempo. Se la herbo sekiĝas, aldonu iom da akvo kaj vino.
Lastaj agoj:
- Post 185 minutoj, senŝeligu kaj purigu la terpomojn, tranĉu en mordpecojn kaj miksu en la gulaŝon. Post 10 minutoj, varmigu la sunfloran oleon kun la faruno por dikigi kaj friti iomete en la oleo. Ne lasu vin sunbruni. Deglase kun la saurkraut kaj miksi kun la brasiko. Lasu boli dum 10 minutoj. Forigu la fajnojn kaj lasu la laurfoliojn. Premu la ajlojn en la gulaŝon kaj miksu bone. Disvastigu la brasikon kaj ludo-gulaŝon sur la servaj bovloj, garnu, servu kaj ĝuu.
nutrado
Servado: 100gKalorioj: 51kcalKarbonhidratoj: 10.9gProteino: 1.5gGraso: 0.1g
