Poĉata Salmo kun Verda Asparago sur Kalko kaj Citrona Hollandaise
Servoj: 5 personoj
ingrediencoj
Por la holandazo de kalko kaj citrono
- 1 kg Asparagoj verdaj freŝaj
- 1 kg Mezaj terpomoj
- 50 g Salita butero
- 1 Komp. Scarleto
- 4 Komp. Ovo de yema
- 200 g Salita butero
- 1 kuseneto Limeosuko
- 1 kuseneto Citrona suko
Instrukcioj
- Metu salmajn tranĉaĵojn kun butero flokoj sur bakplaton kun bakpapero kaj poŝu ilin en antaŭvarmigitan fornon je 200 gradoj dum 10 minutoj.
- Lavu la verdajn asparagojn, tranĉu la finajn pecojn kaj bolu en salita akvo dum 10 minutoj, kuiru la terpomojn en salita akvo, tranĉu duone kaj fritu en pato kun iom da butero ĝis oriĝo.
- Por la Holandaise, senŝeligi la askalonon, premu ĝin en pulpon sur tabulo kun plata tranĉilo malantaŭen kaj aldonu al kaserolo kun iom da akvo kaj vinagro, redukti preskaŭ tute.
- Verku la ovoflavojn en la saŭcon per saŭco, poste laboru malvarman buteron en pecojn sur malalta fajro, aldonu citronan kaj limean sukon.
- Aranĝu la salmon kun verdaj asparagoj kaj terpomoj sur telero. Buŝtuko kun kalko kaj citrono hollandaise.