Micah Stanley
Yacon estas planto indiĝena al Sudameriko. Precipe, iliaj tuberoj estas uzataj kaj igitaj dolĉa siropo aŭ pulvoro. Ambaŭ estas konsiderataj sanaj dolĉigiloj kun multaj sanaj avantaĝoj.
Yacon Syrup kaj Yacon Powder - Du sanaj dolĉigiloj
Yacon siropo kaj jakon-pulvoro estas faritaj el la tubero de la jakon-planto ( Smallanthus sonchifolius ). Yacon (kun akcento sur la dua silabo de la vorto) estas rilatita al la sunfloro kaj ankaŭ al la Jerusalema artiŝoko.
La jakon-tubero povas pezi ĝis kilogramo kaj aspektas simila al la batato. Kiel ĉi-lasta, jakon ankaŭ venas de la Andoj de Sudameriko kaj estis uzata kiel nutra kaj kuracplanto dum miloj da jaroj, precipe en Peruo kaj Bolivio - kaj estas ofte manĝata por diabeto, renaj kaj hepataj malsanoj, kaj estreñimiento.
En iliaj hejmlandoj, la kroĉa tubero estas plej bone manĝita kruda. Ĝi gustumas refreŝige dolĉa, kiel miksaĵo de piro, pomo, melono kaj mango. Sed Yacon ankaŭ estas procesita en diversajn produktojn, kiel suko, siropo, blatoj aŭ pulvoro.
La jakon-tubero havas altan akvoenhavon de ĝis 90 procentoj (simila al frukto) kaj maldikan haŭton. Ĝi do povas esti facile difektita kaj ne estas facile transportebla - unu kialo kial freŝaj bulboj malofte haveblas ekster Sudameriko.
Por komparo: Terpomoj enhavas 80 procentojn da akvo, kaj batatoj nur 70 procentojn. Plej multaj fruktoj estas ĉirkaŭ 85 procentoj.
Yacon - Iam malpermesite, nun permesite denove
En EU, la vendo de Yacon estis malpermesita dum multaj jaroj ĉar Yacon kategoriiĝis sub la tiel nomata Reguligo pri Novmanĝaĵo kaj estas konsiderata kiel "nova manĝaĵo". Nur en 2015 – post kiam oni eksciis, ke ĝi estas sendanĝera manĝaĵo – la produktoj de Yacon ricevis la respondan aprobon kaj nun ankaŭ povas esti libere vendataj en Eŭropo.
Por produkti la jakon-siropon, la suko unue estas elpremita el la tuberoj, filtrita kaj la akvo vaporiĝas ĝis la siropo estas konsekvenca. Se vi volas fari jakon-pulvoron, tiam la jakon-radiko estas tranĉita en pecojn, sukigita kaj senhidratigita ĝis nur la pulvoro restas.
La siropo kaj pulvoro havas mildan karameldolĉecon, kie la siropo estas rimarkeble pli dolĉa. Ili estas du el la plej bonaj fontoj de fruktooligosakaridoj (FOS).
Yacon - Bonega fonto de FOS
Kontraste al multaj aliaj manĝeblaj tuberoj (terpomoj, karotoj, batatoj, ktp.), Yacon ne stokas siajn karbonhidratojn en formo de amelo, sed plejparte en formo de fruktooligosakaridoj (40-70 procentoj de la totala enhavo de karbonhidratoj).
Sakarozo, glukozo kaj fruktozo konsistigas la reston de la karbonhidrata parto:
- Sakarozo (5-15 procentoj)
- glukozo (malpli ol 5 procentoj)
- Fruktozo (5-15 procentoj)
Fruktooligosakaridoj (FOS) estas esence specialaj sukeroj. Tial ili gustumas preskaŭ same dolĉa kiel sukero. Tamen, ĉar ili estas nedigesteblaj, ili estas kalkulitaj inter la grupo de solveblaj dietaj fibroj kun prebiotika efiko. Ĉi tio havas du ĉefajn avantaĝojn:
- FOS provizas malmultajn kaloriojn (nur trionon de sukero). Do ili gustas dolĉan sen grasigi vin.
- Kiel solvebla krudaĵo, ili ege antaŭenigas intestan sanon - kaj ĉar sana intesto estas antaŭkondiĉo por bona ĝenerala sano, FOS-riĉaj manĝaĵoj povas esti rigardataj kiel gravaj helpantoj en sanpreventado.
Yacon - La Sanaj Profitoj
Yacon-siropo eĉ konsistas el 30-50 procentoj FOS. Ĉi tiuj troviĝas nature en multaj plantoj, sed neniam en tiom grandaj kvantoj kiel en la jakon tubero. FOS ĉiu konsistas el unu glukozomolekulo ligita al du ĝis dek fruktozomolekuloj. La komponaĵoj estas tiel fortaj, ke ili ne povas esti malkonstruitaj en la homa digesta sistemo. Tial, la FOS pasas tra la maldika intesto kaj atingas la dikan inteston nedigestita. Tial ili ne influas la sangan sukeron.
Yacon havas prebiotikan efikon
En la dika intesto, FOS estas tiam tute fermentitaj de la intesta flaŭro – precipe de Bifidus kaj Lactobacillus-trostreĉoj, te tiuj probiotaj bakterioj kiuj estas tiel gravaj kaj sanpropagandaj por homoj. Kiel rezulto, FOS estas bona maniero por rehabiliti malsanan intestan flaŭron. Aliaj dolĉigiloj kiel sukero aŭ koncentritaj fruktosukoj estas konataj pro la malo. Ili damaĝas la intestan flaŭron kaj intestan sanon.
FOS tiel servas kiel manĝaĵo por la utila intesta flaŭro. Tial ili estas nomataj prebiotikoj. Kiam la bakterioj metaboligas la FOS, formiĝas mallongĉenaj grasacidoj. La rezulto estas ne nur sana intesta flaŭro sed ankaŭ sana intesta mukozo, ĉar la rezultaj mallongĉenaj grasacidoj povas esti uzataj de la intestaj mukozaj ĉeloj por generi energion, kio siavice kondukas al pli rapida regenerado kaj pli bona rezisto de la intesta mukozo. .
Tamen, ju pli ekvilibra estas la intesta flaŭro kaj ju pli sana estas la intesta mukozo, des pli forta la imunsistemo kaj des pli taŭga kaj esenca persono estas. Ni klarigis ĉi tie pri kiuj plendoj povas helpi la disvolviĝo de sana intesta flaŭro kaj ĉi tie kiom gravas konservi sanan intestan mukozon: La Sindromo de Lika Intesto Ĉar ofte okazas alergioj, aŭtoimunaj malsanoj kaj multaj aliaj kronikaj plendoj, precipe kun malsana intesta mukozo.
Yacon por bona intesta sano
La pozitiva efiko de fruktooligosakaridoj sur intesta flaŭro estas kutime montrita tre rapide en la fakto, ke kronikaj digestaj problemoj povas esti riparitaj. Ĉar FOS tre bone helpas reguligi digestadon kaj tial estas uzataj precipe por kronika estreñimiento. En resumo, la efikoj de FOS sur la intesto estas kiel sekvas:
- promocio de peristaltismo
- Redukto de intesta transita tempo
- Pliigita akvoenhavo en la feko kaj tial precipe helpema en kronika estreñimiento
Dum la intesta flaŭro resaniĝas, ekzistas ankaŭ efikoj asociitaj kun sana intesta flaŭro:
- Plifortigo kaj reguligo de la imunsistemo
- Pli bona sorbado de mineraloj
- Redukto de altigitaj kolesterolo-niveloj
- Reduktita formado de toksaj kaj karcinogenaj substancoj (kiuj ofte formiĝas kun perturbita intesta flaŭro) kaj tiel reduktita risko de kojlokancero.
Nur se vi havas netoleremon al fruktozo, vi zorgu pri jakonsiropo aŭ pulvoro, ĉar fruktooligosakaridoj kutime ne estas bone toleritaj de fruktozozoleremaj homoj - kaj la malgrandaj kvantoj da resta sukero en la jakontubero konsistas parte el libera fruktozo.
Yacon plibonigas la provizon de kalcio
La prebiotika efiko de la FOS ne nur certigas pli sanan intestan medion sed ankaŭ havas pli ampleksajn influojn, ekz. B. sur la kalcia ekvilibro kaj tiel sur osta sano.
Ĉar FOS povas pliigi kalcion-sorbadon (sorbado de kalcio el la intesto). Denove, estas la mallongaj ĉenaj grasacidoj kiuj kondukas al ĉi tiu utila efiko. Kiam la intestaj mukozaj ĉeloj sorbas la grasacidojn formitajn de la intesta flaŭro, ili ankaŭ sorbas kalciajn jonojn samtempe.
Do vi jam povas komenci kun sana intesta flaŭro kaj la pliigita konsumo de prebiotikaj manĝaĵoj, kiel ekzemple B. topinafo, nigra salsifio, cikorio, inulino aŭ Yacon por optimumigi ĝian kalcian provizon - sen devi samtempe sorbi pli da kalcio. .
Yacon: malpli da kalorioj ol sukero
Yacon-siropo provizas 100 malpli da kalorioj ol sukero. Dum tablosukero enhavas 400 kcal por 100 g, jakonsiropo havas nur 300 kcal, kaj jakona pulvoro havas iom pli, nome 330 kcal.
Sed la kcal-valoroj sole estas malproksimaj de signifo. Ĉar Yacon havas tiom pozitivan efikon sur la metabolo, ke ĝi longtempe povas subteni pezan perdon per aliaj propraĵoj, kiel montras la sekvaj punktoj.
Yacon-siropo kaj la glicemia indico
Kvankam FOS estas karbonhidratoj, ili estas nedigesteblaj, do ili ne eniras la sangon kiel sukero kaj tial ne pliigas la sangan sukeron. Ĉi tio ankaŭ estas la kialo, kial, laŭ iuj retejoj, jakon-siropo havas glicemian indicon (GI) de nekredebla 1.
Por komparo: la IG de tablosukero estas 70, tiu de glukozo estas 100 kaj la GI de acera siropo estas 65.
La GI de inulino kaj FOS nun estas fakte 1. Tamen, ĉar jakonsiropo nur konsistas el 30 - 50 procentoj FOS kaj ankaŭ enhavas sakarozon kaj glukozon, la glicemia indico de jakonsiropo estas kompreneble ankaŭ pli alta. Ĝi estas 40 (plus/minus 4) sed ankoraŭ estas unu el la malaltaj glicemiaj manĝaĵoj, te manĝaĵoj kiuj ne tiom iritas sangan sukeron.
La glicemia ŝarĝo (GL) per porcio de jakonsiropo (12 g) estas 1.6 kaj estas konsiderata tre malalta. GL pli granda ol 20 estas konsiderita alta, GL de 11 ĝis 19 estas konsiderita meza, kaj GL malpli ol 10 estas konsiderita malalta.
La glicemia ŝarĝo estas kalkulita per multobligado de la karbonhidrata enhavo de la porcio de la respektiva manĝaĵo per la GI kaj poste dividante per 100. La karbonhidrata enhavo de 12 g jakon siropo estas 4.1 g.
Yacon-siropo protektas kontraŭ diabeto kaj reguligas sangajn lipidnivelojn
Dublinda, placebo-kontrolita studo de 2009 montris, ke la regula uzo de jakon-siropo povas havi tre pozitivan efikon sur insulinrezisto (antaŭ-diabeto):
La studo inkludis 55 tropezajn virinojn kun kolesterolproblemoj kaj estreñimiento. Dum la studperiodo de 4 monatoj, la virinoj devis praktiki malaltan grasan kaj kalorian dieton. La virinoj estis dividitaj en du grupojn. 40 virinoj prenis yacon-siropon por dolĉigi (inter 0.14 kaj 0.29 gramoj por kilogramo da korpa pezo), kaj 15 virinoj prenis placebo-siropon.
Ĝis la fino de la studo, la virinoj de Yacon perdis 15 kilogramojn, dum la virinoj en la placebo-grupo gajnis 1.6 kilogramojn. La digestado de la Yacon-ulinoj ankaŭ estis reguligita tiel ke ili preskaŭ neniam suferis de estreñimiento. Fastaj insulinniveloj ankaŭ malpliiĝis je 42 procentoj ĉe tiuj virinoj, kiuj prenis la jakon-siropon. Samtempe, la insulina rezisto de la ĉeloj malpliiĝis je 67 procentoj. La antaŭe altaj kolesterolo-niveloj ankaŭ malpliiĝis je 29 procentoj al sub 100 mg/dL.
Ĝenerale, la grupo Yacon montris dramajn plibonigojn en kaj pezo kaj metabola funkcio. En la placebo-grupo, aliflanke, ĉio restis pli-malpli sama.
Yacon - La pli svelta
En Usono jakon siropo estas konata delonge, sed nur - kiel povus esti alie - pro la supra studo. La novaĵo disvastiĝis kiel fajro: la dolĉa jakonsiropo igas vin svelta. Post nelonge, la Yacon Dieto naskiĝis.
La Yacon Dieto
Kiel parto de la Yacon-dieto, vi devas preni 100 procentojn puran Yacon-siropon ĉiutage, kutime 1 grandan kuleron tage aŭ 1 kulereton tri fojojn tage, kiun vi ĉiam prenas antaŭ manĝoj. Kompreneble, la jakon siropo ankaŭ povas esti uzata por dolĉigi manĝaĵojn aŭ trinkaĵojn.
Krom preni Yacon, la sekvaj mezuroj ankaŭ devas esti observitaj dum la Yacon-dieto: Ĉiutaga ekzercado! Neniuj nealkoholaĵoj, neniuj rapidmanĝaĵoj, neniuj komfortaj produktoj, neniuj sukeroj, kaj neniuj dolĉaĵoj kun sukero. Por ĉi tio, vi devus manĝi multajn fruktojn kaj legomojn.
Kompreneble, ĉi tiu aliro sole multe plifaciligas perdi pezon, do la "Dieto Yacon" plej verŝajne estus relative sukcesa eĉ sen Yacon. Tamen, Yacon faciligas iujn dietojn. Ĉar krom la reguligo de la intesta flaŭro (malfavora intesta flaŭro povas grasigi vin), Yacon bongustas kaj vere povas dolĉigi dieton, precipe por dolĉuloj.
Vi antaŭĝojas pri la ĉiutagaj porcioj de yacon-siropo kaj multe pli kapablas daŭrigi la ŝanĝon de dieto. Kaj ĉar Yacon ne estas nur ajna dubinda sveltiga produkto, sed vere sana substanco kun la valoraj efikoj priskribitaj, estas nenio dirinda kontraŭ preni kaj uzi Yacon kiel helpon per malplipeziĝo - precipe ĉar la malhela siropo ankaŭ havas tre bonan antioksidanton. kapablo (pro la alta enhavo de fenola acido), tiel plibonigante la hepatan sanon, malhelpante iujn formojn de kancero kaj plifortigante la imunsistemon.
Yacon por la hepato
La hepat-sanaj efikoj de Yacon estis montritaj en studo de marto 2008. Tamen, Yacon (2.4 g tage) estis kombinita kun laktokardo (0.8 g silimarino tage). Ambaŭ kune povus protekti la hepaton de grasaj kuŝejoj, reguligi sangajn lipidnivelojn kaj konduki al sanaj hepataj valoroj, do Yacon ankaŭ povas esti uzata por malhelpi arteriosklerozon kaj redukti grasan hepaton.
Yacon - kultivado en la ĝardeno
Yacon estas persista en sia patrujo, do ĝi denove burĝonas el la tubero ĉiujare. En Mezeŭropo, tamen, la planto fariĝas tro malvarma vintre. Tamen, la tuberoj povas esti bone stokitaj en la kelo en iomete malsekigita sablo por la venontjara plantado.
Post la lastaj frostoj en la sekva printempo, la tuberoj povas esti plantitaj denove en la ĝardeno (a). Tamen, ne uzu la grandajn tuberojn (ili putros), nur uzu la malgrandajn bluajn/purpurajn tuberojn (ankaŭ konatajn kiel rizomoj), kiuj aperas inter la grandaj tuberoj. Vi povas eĉ dividi la nodulojn, do planti ilin individue, ĉar ĉiu kreas novan planton.
Gravas, ke la planto havu sufiĉan humidecon kaj multe da varmo. Suda aŭ sudokcidenta malkovro do estus ideala por jakona lito. Krome, ju pli fekunda la grundo, des pli grandaj estos la tuberoj. La plantoj ankaŭ povas esti kultivitaj en potoj. Vi povas facile trovi fontojn de provizo por tuberoj por kultivado en la reto.
Yacon ne stokas bone
Tamen, nur rikoltu tiom da jakon tuberoj kiom vi volas manĝi freŝaj samtempe, almenaŭ se vi volas ĝui la sanprofitojn de FOS.
Se jakontuberoj estas stokitaj, la FOS estas konvertitaj en mono- kaj disakaridojn (en fruktozon, glukozon kaj sakarozon) per enzimo (fruktanhidrolazo) tre rapide post rikolto.
Tiamaniere, ĝis 40 procentoj de la FOS estas konvertitaj en sukeron post nur unu semajno da konservado ĉe ĉambra temperaturo. Samtempe, la tubero perdas ĝis 40 procentojn de sia akvo dum ĉi tiu periodo. Kvankam Yacon nun gustumas pli dolĉa pro la pli alta sukerenhavo, la glicemia indekso nun estas ankaŭ pli alta kaj la pozitivaj propraĵoj de la FOS mankas. Jakon-tuberoj estas do idealaj por freŝa konsumo, sed ne taŭgaj por stokado.
La FOS-degrada enzimo ne plu estas aktiva en la jakon-siropo aŭ la jakona pulvoro do ne plu estas timo de FOS-degenero.
