John Myers
Jogurto devenas el sudorienta Eŭropo, kie ĝi estis farita el kapra, ŝafa aŭ buballakto. Hodiaŭ oni uzas ĉefe bovina lakto, kiu estas miksita kun certaj laktacidaj bakterioj kaj lasita dum du-tri horoj je ĉirkaŭ 45 celsiusgradoj. La laktozo kiun ĝi enhavas estas konvertita en laktan acidon, kaj la lakto koagulas kaj iĝas viskoza.
Estas sennombraj variaĵoj de jogurto, en la firma kaj trinkebla konsistenco kaj en malsamaj grasenhavaj niveloj: kremjogurto kun almenaŭ 10 procentoj da graso, jogurto kun 1.5 procentoj da graso kaj malaltgrasa jogurto kun 0.3 ĝis 0.1 procentoj da graso. Frukta jogurto ofte enhavas multajn artefaritajn gustojn, sukeron kaj koloraĵon anstataŭ freŝa frukto.
Kun ĉirkaŭ 75 kalorioj por 100 g, jogurto estas relative malalta en kalorioj. La malmulta grasa versio ne estas nepre la pli bona elekto, ĉar por garantii ekvivalentan guston, la fabrikantoj kutime miksas en bona kvanto da sukero. Eblas, ke reduktita grasa jogurto provizas la saman kvanton da kalorioj kiel jogurto kun 3.5-procenta graso en la laktoenhavo.
La alta kalcia enhavo en jogurto estas alia pluso.
Jogurto havas altkvalitajn proteinojn kaj gravajn mineralojn. Tamen, ĝia plej granda sanprofito kuŝas en la (probiotaj) laktacidaj bakterioj, kiuj tenas la intestan flaŭron sana. Studoj montras, ke ĉi tiu formo de "intesta rehabilitado" estas aparte inda post antibiotika terapio por revigligi la imunsistemon.
La korpo povas plej bone uzi jogurton kun dekstra lakta acido ĉar ĝi ankaŭ okazas nature en la korpo. Por ke la sanaj bakteriaj trostreĉaĵoj instaliĝu en viaj intestoj, vi devus resti al unu marko de jogurto (kaj tiel ankaŭ unu bakteria trostreĉiĝo) kaj manĝi ĉirkaŭ 200 gramojn da ĝi ĉiutage.
La alta kalcia enhavo en jogurto estas alia plusa punkto: la mineralo plifortigas ostojn kaj dentojn, protektas kontraŭ osteoporozo kaj eĉ kapablas bruligi grason en la korpo. Vi povas bruligi kaloriojn eĉ pli efike se vi uzas produktojn kun aldonitaj fibroj, kiel grenoj, kiuj estas plenaj.
Vi ĉiam devas konservi jogurton en la fridujo.
Male al lakto, la plej granda parto de la laktozo en jogurto fermentis en laktacidon. Tial, malgrandaj kvantoj da jogurto ankaŭ estas bone tolerataj de homoj kun laktozomaltoleremo (laktosukeromaltoleremo). Alie, senlaktoza jogurto farita el sojo, kapra aŭ ŝafa lakto estas bongusta kaj sana alternativo.
Ĉu vi volas bebon? Tiam vi devus manĝi jogurton regule. Lastatempa studo de la Harvard Lernejo de Publika Sano trovis, ke konsumi laktaĵojn povas signife pliigi la ŝancojn gravedi.
Lastatempaj esploroj montras, ke organika lakto kaj jogurto farita el ĝi enhavas pli sanajn grasojn. Ĉi tiuj nesaturitaj grasaj acidoj malaltigas la kolesterolon kaj tiel reduktas la riskon de deponaĵoj en la sangaj glasoj.
Vi ĉiam devas konservi jogurton en la fridujo. Ĝi kutime restas tie dum tri ĝis kvar semajnoj. Ne kuleru jogurton rekte el la kruĉo aŭ mug, krom se vi finos ĉion. Alie, ĝermoj de la buŝo eniras la jogurton kaj ĝi difektas pli rapide.
