John Myers
Legomoj: Kuiritaj, ne krudaj!
Kruda estas pli sana ol kuirita? Ne kun ĉiu legomo! Ĉi tiuj 5 legomoj devas esti manĝitaj kuiritaj.
Ĉiuj manĝas krudan manĝaĵon hodiaŭ. Verdire - legomaj bastonoj kun bongustaj trempoj estas vere bongustaj. Tamen, kruda ne ĉiam estas la pli bona alternativo. Ĉar – eĉ se la kredo instaliĝis en niaj kapoj – ne ĉiuj vitaminoj ĉiam perdiĝas dum hejtado. Male: iuj specoj de legomoj fariĝas eĉ pli sanaj kiam ili estas kuiritaj...
Konsilo: sekigado estas pli milda varianto de preparado ol kuirado. Vi povas trovi taŭgajn dehidratilojn alklakante la ligilon.
Ĉi tiuj legomoj estas eĉ pli sanaj kiam ili estas kuiritaj
kukurbo
Kukurbo estas ĝenerale unu el la legomoj, kiuj malofte estas manĝataj krudaj. Estas bona kialo por tio: unuflanke, la planto gustumas multe pli intense kiam ĝi estas varmigita. Aliflanke, kukurboj enhavas multe da beta-karoteno, kiu respondecas pri la forta koloro kaj ankaŭ estas konvertita en vitaminon A en la korpo. Tamen, la antioksidanto povas esti sorbita multe pli bone se la legomoj estas kuiritaj. Oleo aŭ butero estas nepre necesaj ĉar vitamino A estas grassolvebla.
karotoj
Same oranĝa, same sana: karotoj ankaŭ enhavas grandan kvanton da beta-karoteno. Kaj tio plej bone povas esti kuirita kaj sorbita de la korpo helpe de graso. Cetere: beta-karoteno belas haŭton kaj plifortigas la okulojn.
tomatoj
Kuiri tomatojn havas siajn avantaĝojn kaj malavantaĝojn. Kvankam ĝis triono de la enhavita vitamino C perdiĝas kiam ĝi estas varmigata, la enhavo de alia grava substanco pliiĝas je triono. Oni parolas pri likopeno. La kontraŭoksidanto protektas la sangajn glasojn kaj eĉ povas malhelpi kanceron kiel radikala kadavro en la ĉeloj.
Verda asparago
Simile al la tomato, asparago ankaŭ havas fortajn ĉelmurojn. La valoraj vitaminoj A, C kaj E malfacilas por la korpo sorbi krudajn. Tial verda asparago estas unu el la legomoj, kiujn oni pli bone manĝu kuiritaj!
Spinaco
Spinaco estas riĉa je vitamino B kaj fero. Ĝia enhavo pliiĝas kiam varmigite - tial la kuiritaj legomoj estas eĉ pli sanaj. Singardemo eĉ necesas manĝante ĝin kruda: nekuirita spinaco enhavas oksalan acidon, kiu estas malutila. Freŝaj junaj folioj devas do ĉiam esti uzataj por salatoj anstataŭ radikaj spinacoj, ĉar ili enhavas malpli da oksalacido.
