John Myers
1. Casi ningún otro alimento aporta tantos nutrientes como la leche. La proteína de leche de alta calidad ayuda a desarrollar músculo y regula el metabolismo y la actividad muscular. El calcio no solo es el componente básico de los huesos y los dientes, sino que también juega un papel importante en la quema de grasa. Nuevos estudios prueban: 1 gramo de calcio por día (que se encuentra en 1/2 litro de leche o dos tazas de yogur) reduce el índice de masa corporal hasta en un 15 por ciento.
2. Si no vas de compras con regularidad, puedes usar leche UHT sin dudarlo. Si no te gusta el sabor de la leche, encontrarás una alternativa con ESL (Extended Shelf Life). Tiene una vida útil de aprox. tres semanas y, en comparación con la leche UHT, ha perdido solo el 10 en lugar del 20 por ciento de sus vitaminas. La fecha de caducidad siempre se refiere al envase sin abrir. Después de abrir, cada leche es perfecta para 3-4 días y debe guardarse en el refrigerador.
3. Los cultivos de yogur probiótico se han cultivado especialmente para resistir el ataque de los jugos digestivos y, por lo tanto, son ideales para restaurar la flora intestinal, por ejemplo, después de una terapia con antibióticos. Para que las cepas bacterianas colonicen su intestino, debe mantenerse fiel a una marca de yogur (y, por extensión, a una cepa bacteriana). El consumo diario es de 200 gramos; tan pronto como se detiene, el efecto sobre la salud desaparece.
4. El suero es en realidad un subproducto de la producción de queso (suero dulce) o requesón (suero agrio). Con solo 24 calorías por cada 100 gramos, el suero sin grasa es ideal para quienes quieren cuidar a los suyos. Sin embargo, muchas bebidas de suero contienen edulcorantes y azúcar que aumentan innecesariamente el contenido calórico. Si no le gusta el suero puro, debe hacer puré de fruta fresca y mezclarlo.
5. Cualquiera que preste atención a su forma se beneficiará de los productos lácteos bajos en grasa. Eso ahorra alrededor de 20 gramos de grasa por litro o kilo, pero también contiene vitaminas y minerales. Tenga cuidado cuando intente tener hijos: un estudio de la Escuela de Salud Pública de Harvard encontró que las mujeres que comían principalmente yogur bajo en grasa no lograban ovular con más frecuencia.
6. Alrededor del 15 por ciento de los alemanes sufren de intolerancia al azúcar de la leche (intolerancia a la lactosa). Carecen de una enzima que descompone la lactosa. Resultado: flatulencia dolorosa y mayor susceptibilidad a las infecciones. Por lo general, toleran el yogur, el kéfir, el quark o el queso en el que la lactosa se ha descompuesto en gran medida. Los afectados también deben ser económicos con los alimentos listos para comer: las mezclas para hornear, el pan crujiente y las comidas listas para comer usan lactosa sin tener que declararla.
7. ¿Le resulta difícil ponerse en marcha por la mañana? Entonces debes beber un vaso de leche por la noche. Investigadores holandeses han descubierto que el aminoácido triptófano mejora la calidad del sueño y aumenta el rendimiento por la mañana. Hay aún más en el queso duro concentrado, por ejemplo, el parmesano.
8. Los productos lácteos no solo están hechos de vaca: la leche de oveja, por ejemplo, contiene, en comparación con la leche de vaca, aproximadamente el doble de grasa, pero es más digerible y proporciona mucha vitamina B 12 formadora de sangre, que de otra manera es casi solo se encuentra en la carne. También es único el contenido de ácido orótico, que se dice que ayuda con las migrañas y la depresión. Los ingredientes de la leche de cabra son similares a los de los productos de leche de vaca, contiene menos grasa, pero también menos proteína de leche.
9. Vale la pena buscar leche orgánica más cara: los estudios han demostrado que la leche de vacas orgánicas felices contiene tres veces más ácidos linoleicos conjugados (CLA), que inhiben el cáncer y protegen contra las enfermedades cardiovasculares y la diabetes. La comida normal solo cubre la mitad del requerimiento diario, 0.4 litros de leche orgánica son suficientes como suplemento.
10. El queso cierra el estómago: Si llega mucha grasa láctea al intestino, libera sustancias como la colecistoquinina, que mantienen la comida en el estómago por más tiempo – el cerebro recibe el mensaje: “¡Fed!” Comer queso 3 veces por semana también reduce el riesgo de una infección del tracto urinario en un 80 por ciento. Leer más: Comida de la semana Leer más: Tres recetas lácteas para probar
