Elizabeth Bailey
Las lentejas están llenas de valor nutricional
Aunque las lentejas son auténticos alimentos saciantes con 40.6 g de hidratos de carbono, no engordan. Porque 100 g de lentejas contienen alrededor de 300 kilocalorías, solo 1.5 g de grasa y muchas proteínas con 23.5 g. También obtienen 11 g de fibra dietética, que es aproximadamente un tercio de la cantidad que deberíamos comer todos los días.
Las lentejas están llenas de vitaminas, minerales y más
Las lentejas están llenas de nutrientes saludables. Por un lado, ofrecen toda una gama de vitaminas. Estos incluyen varias vitaminas B, niacina y ácido fólico, así como vitamina A, que es importante para el sistema inmunológico y la visión, y vitamina E, que protege las células. El ácido fólico es una vitamina importante, especialmente para las mujeres embarazadas, ya que una deficiencia puede provocar malformaciones embrionarias.
Por otro lado, las lentejas ofrecen una gran cantidad de minerales saludables como potasio, magnesio, fósforo, manganeso, níquel, selenio y zinc. Estos son fundamentales para nuestra salud de muchas maneras. Apoyan el metabolismo hormonal y el metabolismo óseo, previenen la agregación plaquetaria, protegen contra el estrés oxidativo, regulan el metabolismo y la formación de insulina, protegen las membranas celulares, aseguran una mejor cicatrización de heridas, pueden apoyar el metabolismo de la tiroides y mucho más.
Los vegetarianos en particular deberían usar lentejas con más frecuencia porque tienen un alto contenido de hierro. El oligoelemento se utiliza para la formación de componentes sanguíneos, así como para la función muscular y hepática. Este efecto es promovido por una combinación con frutas y verduras que contienen vitamina C.
Bueno para la figura: las lentejas aportan mucha fibra
Las lentejas no solo son bajas en calorías, también son ricas en fibra. Por lo tanto, tienen un índice glucémico bajo (GLYX). Esto significa que los niveles de azúcar en la sangre aumentan lentamente después de comer y solo se libera una pequeña cantidad de insulina. La fibra regula el azúcar en la sangre y, por lo tanto, puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2. También aseguran una buena digestión y te mantienen lleno durante mucho tiempo. La niacina también apoya el metabolismo energético y la acumulación y descomposición de carbohidratos y ácidos grasos.
Las lentejas aportan mucha proteína
La ingesta adecuada de proteínas es particularmente importante si sigue una dieta vegetariana. Las lentejas son el sustituto ideal de la carne. Con alrededor de 23 g de proteína por cada 100 g, se encuentran entre los alimentos más ricos en proteínas y, en combinación con el arroz o los cereales, aportan todos los aminoácidos importantes. El cuerpo a veces no puede producirlos por sí mismo, por lo que es importante la ingesta a través de los alimentos. Además, la proteína se utiliza para construir células, músculos, enzimas y hormonas.
Las lentejas son saludables para el corazón
Las lentejas contienen una variedad de sustancias vegetales secundarias, los llamados polifenoles. Los experimentos de laboratorio han demostrado que estos polifenoles tienen efectos antioxidantes, antiinflamatorios y reguladores de la presión arterial. Pueden contrarrestar las agregaciones de trombosis o el desarrollo de cáncer. Este efecto aún está por investigar en el cuerpo humano, pero se ha demostrado que ciertos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares ocurren con menor frecuencia con una dieta rica en polifenoles y vitaminas de frutas y verduras.
También se ha comprobado que comer legumbres reduce el conocido como colesterol “malo” (colesterol LDL) y aumenta el colesterol “bueno” (colesterol HDL). Esto también conduce a una función cardiovascular saludable.
Las lentejas son un verdadero alimento para los nervios
Las vitaminas B contribuyen a un sistema nervioso saludable y apoyan la formación de glóbulos rojos. Además, 71 mg de magnesio en 100 g de lentejas aseguran un buen sistema nervioso y una circulación sanguínea saludable. Las legumbres son por tanto un auténtico alimento para los nervios.
Preparar lentejas: ¡cómo funciona!
Las coloridas legumbres están disponibles en varios colores en el supermercado y se preparan de manera diferente. Las lentejas sin pelar son más nutritivas y sabrosas, mientras que las peladas son más fáciles de digerir. Por lo tanto, las lentejas sin pelar deben remojarse durante la noche y hervirse sin sal para no forzar demasiado la digestión. Con o sin piel, todos deben lavarse bien antes de cocinarlos. El ácido en forma de jugo de limón o vinagre también intensifica el aroma después de la cocción.
lentejas rojas
Las lentejas rojas se cuecen con una parte de lentejas y tres partes de agua durante unos 10 minutos. Dado que agregar sal al agua puede aumentar el tiempo de cocción, es recomendable agregar sal después de la cocción.
Lentejas negras beluga
Las lentejas negras beluga deben su nombre a su apariencia de caviar. Aquí, también, se usa tres veces la cantidad de agua y solo se sala después de la cocción. Sin embargo, el tiempo de cocción de las lentejas beluga es de unos 30 minutos.
Lentejas amarillas
Las lentejas amarillas requieren menos agua para cocinarse que otras variedades. El doble de la cantidad es suficiente. Aquí se le puede agregar sal o caldo al agua para darle a las lentejas un sabor más intenso. Después de 12-15 minutos de cocción a fuego lento, las lentejas amarillas están listas.
plato de lentejas
Las lentejas en plato requieren al menos tres veces la cantidad de agua o más y 45 minutos de tiempo de cocción. Si se ponen en remojo la noche anterior, con 10 minutos es suficiente.
las lentejas de montaña
Las lentejas de montaña también se hierven en tres veces la cantidad de agua durante 30 minutos y luego se salan.
Preguntas frecuentes sobre lentejas
¿Son saludables las lentejas?
Sí, las lentejas son extremadamente saludables. Proporcionan una variedad de valiosos nutrientes y son el sustituto ideal de la carne, especialmente para una dieta vegetariana.
¿Qué lentejas son las más saludables?
Las lentejas sin pelar son más ricas en nutrientes y más sabrosas, pero también más difíciles de digerir.
¿Cómo se cocinan las lentejas?
Las lentejas deben remojarse antes de cocinarlas. El tiempo de cocción variará según la variedad y el tamaño.
¿Qué tan saludables son las lentejas?
Gracias a su alto contenido en proteínas, proteínas y fibra, las lentejas son muy saludables. Aportan mucha energía, te llenan durante mucho tiempo y son especialmente bajos en grasas. También pueden prevenir enfermedades coronarias y tienen un efecto regulador del azúcar en la sangre.
¿Qué son las lentejas?
Las lentejas son legumbres de la familia de las leguminosas.
