John Myers
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Ingredientes
- 125 g Rúcula
- 2 Cucharadas grandes Almendras fileteadas
- 4 Cucharadas grandes Migas de pan
- 1 pieza Huevo (M)
- 2 pieza Escalope de pavo
- Sal pimienta
- 1 Cucharadas grandes Harina de doble mango (sémola vienesa)
- 5 El aceite de oliva
- 2 Cucharadas grandes Vinagre balsámico
- 4 Cucharadas grandes Semillas de granada
- 2 Cucharadas grandes Parmesano rallado
- 3 Cucharadas grandes Crema
Instrucciones
- Lave la rúcula y centrifugue. Picar finamente las almendras y mezclar con pan rallado. Batir el huevo con un poco de nata en un Teler hondo. Salpimentar el schnitzel, primero pasar por la harina, luego por el huevo y por último por las almendras molidas. Freír el escalope en 3 cucharadas de aceite por ambos lados durante unos 8 minutos. Escurrir sobre papel de cocina.
- Batir bien el vinagre, la sal, la pimienta y 2 cucharadas de aceite. Mezclar la rúcula con el aderezo y distribuir en platos. Cortar el escalope por la mitad y servir encima. Servir espolvoreado con semillas de granada y rodajas de queso parmesano. La baguette se puede servir con ella si lo desea.
