John Myers
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Ingredientes
crema de anís
- 350 ml Leche
- 0,5 cucharaditas Semillas de anís, trituradas
- 80 g Azúcar de caña en bruto
- 2 Óvulos
- 40 g Almidón
- 30 g cobertura blanca
- 3 hoja Gelatina
- 400 g Nata, batida a punto de nieve
- 1 pizca Sal
albaricoques de ouzo
- 150 g albaricoques tiernos
- 80 ml vino blanco
- 20 ml Ouzo
Instrucciones
crema de anís
- Llevar a ebullición la leche con la mitad del azúcar y el anís y dejar reposar diez minutos tapado. Mezcla bien los huevos con el resto del azúcar, una pizca de sal y la fécula. Agregue la leche tibia, revuelva bien nuevamente y vierta nuevamente en la olla a través de un colador. Remojar la gelatina en agua fría.
- Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente, y cocinar por otro minuto. Verter en un bol, añadir la cobertura troceada y la gelatina prensada y remover bien. Cubrir con papel aluminio y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Luego revuelva nuevamente hasta que quede suave e incorpore la crema batida, vierta en vasos de postre y deje reposar en el refrigerador durante al menos 3 horas.
albaricoques de ouzo
- Cortar en dados finos los albaricoques blandos. Llevar el vino a ebullición junto con el ouzo, añadir los albaricoques, cocer a fuego lento durante un minuto, luego verter en un recipiente y dejar enfriar por completo.
Montaje y acabado
- Verter los albaricoques ouzo sobre la crema de anís y servir.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 151kcalCarbohidratos: 23.8gProteína: 6.4gGrasa: 1.3g
