John Myers
Contenido
show
Ingredientes
- 2 Pc. Apple
- 250 ml Leche de cabra
- 60 g Arroz con leche
- 0,5 Pc. Vaina de vainilla
- 150 g Crema batida
- 50 ml Agua
- 0,5 Pc. jugo de limon
- 100 ml jugo de manzana
- 100 ml jugo de lima
- 80 g Glucosa
- 100 g Yogurt
- 50 hoja Estragón
- 1 Pc. Galletas de arroz inflado
- 1 Cucharadas grandes Jarabe de aspérula
Instrucciones
- Cuece la leche de cabra, el arroz con leche y la vaina de vainilla para hacer el arroz con leche. Agregue el chocolate blanco. Deje que la mezcla de arroz se enfríe y agregue cuidadosamente la crema batida justo antes de que se endurezca. Metemos la mousse en la nevera durante 2 horas.
- Use un cortador de verduras para cortar rodajas de manzana delgadas como una oblea desde el interior de la manzana, muy cerca, pero sin el corazón, y cepille con agua y jugo de limón. Ponga 2 cucharaditas de mousse de chocolate en el centro de las rodajas de manzana y gire los rollos.
- Calentar la glucosa en un cazo, añadir el resto de ingredientes (zumo de manzana, zumo de lima, zumo de limón, yogur), remover y congelar en un vaso Pacojet en el congelador durante 12 horas a máxima frialdad. A continuación, pacotizar el helado de estragón y llevar al congelador una hora más. Si no tienes pacotizador, puedes hacer puré la masa, ponerla en un molde y congelarla.
- Desmenuce en trozos grandes la galleta de arroz inflado, mézclela con el almíbar de aspérula y déjela caramelizar en el horno a 160 grados durante unos 10 minutos.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 127kcalCarbohidratos: 16.1gProteína: 2.7gGrasa: 5.6g
