Tarta De Manzana Con Parfait De Chocolate Blanco

Deje descongelar la masa de hojaldre y córtela en trozos circulares.

Pelar y descorazonar las manzanas. Cortar en rodajas muy finas y preparar un puré de manzana con el resto, incluida la piel de manzana. Antes de hacer esto, cuele la “masa” de puré de manzana y use la infusión para rociar sobre las manzanas. Mezclar el puré de manzana con un poco de azúcar, jugo de manzana, miel y vainilla.

Extienda el puré de manzana en una capa fina sobre las rebanadas de hojaldre y coloque rebanadas de manzana delgadas como una oblea encima. Llevar al horno a 180° durante unos 20 minutos.

Derretir la cobertura en un cazo con un poco de nata. Batir el azúcar y los huevos al baño maría hasta que esté espumoso. Mezclar con el chocolate derretido. Batir la nata e incorporar con cuidado a la mezcla de chocolate. Enfriar en el congelador durante 24 horas.