Mancha de albaricoque o ciruela

• Dependiendo de la temporada, descorazone el albaricoque o las ciruelas, córtelos por la mitad y reserve por el momento. Engrase bien un molde para hornear con mantequilla, espolvoree el fondo y las paredes laterales con harina y pan rallado.
• Mezclar todos los ingredientes como la mantequilla, el azúcar, la harina, los huevos, la levadura, el azúcar de vainilla y un poco de ron con el jugo de medio limón y una pizca de sal hasta formar una masa tersa. Dejar reposar unos minutos, verter en el molde y alisar.
• Presione ligeramente la mitad de la fruta con el exterior hacia abajo en la masa; también debe permanecer visible en el pastel terminado. Hornear en el horno precalentado a unos 180 ° durante unos 50 minutos (prueba de la aguja de tejer). Dejar enfriar y espolvorear ligeramente con azúcar glas al final. Las cantidades indicadas son suficientes para unas 8 raciones, servidas como postre con nata montada.

Albaricoques, albaricoques (Prumus aramenica) -------

• Perteneciente a la familia de las rosáceas, los albaricoques se cultivaban en China hace miles de años. Llegaron a la región del lago de Constanza y el Danubio a través de los legionarios romanos. Cultivados en lugares soleados, ahora son una de las variedades de frutas locales.

Ciruelas y ciruelas --------------------------

• También pertenecientes a la familia de las rosáceas, las ciruelas y las ciruelas no son fáciles de distinguir. Las ciruelas tienden a ser redondas y tienen una veta afrutada, mientras que las ciruelas son alargadas, más pequeñas y firmes, y maduran más tarde.