Lindy Valdez
A menudo se dice que los guisantes son saludables, pero ¿qué contienen las legumbres pequeñas y se pueden comer crudos? La información más importante aquí.
Probablemente tenga algunos en casa en este momento: dado que se supone que los guisantes son saludables, a menudo están en el menú de muchas personas. Sin embargo, muy pocas personas saben qué las convierte en pequeñas potencias para nuestra dieta: aquí explicamos lo que pueden hacer las legumbres.
Los nutrientes hacen que los guisantes sean saludables
Los vegetarianos y los veganos en particular suelen utilizar legumbres como fuente de proteína vegetal. Porque aunque contienen muchos carbohidratos, las bolas verdes también contienen muchas proteínas. Por cierto, los guisantes jóvenes contienen menos carbohidratos que los maduros; esto también se nota en el sabor. Cuanto más tarde es la cosecha, más almidonados saben. Los guisantes secos contienen más proteínas. Sin embargo, antes de cocinarlos, deben remojarse en agua durante varias horas.
Los guisantes también contienen los siguientes nutrientes:
- Calcio (fortalece los huesos)
- Magnesio (importante para la función nerviosa y muscular)
- Lecitina (entre otras cosas, un componente de las membranas celulares en el cerebro y las células nerviosas)
- Zinc (importante para cabello completo, entre otras cosas)
- Flavonas y vitaminas C y E (tienen efecto antiinflamatorio y antioxidante)
- Importantes vitaminas B (por ejemplo, niacina, que puede tener un efecto reductor del colesterol)
- Vitamina K (apoya la formación ósea)
- Aminoácidos valiosos (por ejemplo, lisina, que se requiere para la formación de colágeno, entre otras cosas)
Los guisantes son ideales para la comida del bebé.
Los guisantes también contienen muy poco nitrato. Es por eso que a menudo se usan para hacer alimentos para bebés. Son muy digeribles cuando se cocinan. Sin embargo, los guisantes no deben hervirse durante demasiado tiempo para que se conserven los valiosos ingredientes.
Sobre todo, las saponinas que también contiene juegan un papel crucial en nuestra salud: se dice que tienen un efecto estimulante del sistema inmunológico y también se dice que pueden reducir los niveles de colesterol. Esto a su vez puede tener un efecto positivo en el sistema cardiovascular. Pero nuestro cerebro también se beneficia de ellos, ya que pueden echarnos una mano a la hora de pensar. La fibra de los guisantes también puede hacer algo bueno para la digestión.
Comer guisantes: ¿cuánto es bueno para el cuerpo?
Por cierto, los guisantes se pueden comer crudos. A diferencia de los frijoles o los garbanzos, no contiene la fase tóxica, una lectina que se encuentra en muchas legumbres y que puede atacar las células del intestino y hacer que los glóbulos rojos se aglutinen cuando se comen crudos. En principio, también puedes empezar a merendar en el jardín.
Pero: Los taninos contenidos pueden provocar flatulencia. Por lo tanto, puede estar seguro de que los guisantes son saludables. Sin embargo, consumirlos en grandes cantidades también puede tener efectos secundarios.
Los guisantes congelados también son saludables
El tiempo de cosecha de los guisantes es entre junio y septiembre; sin embargo, la mayoría de los gránulos cosechados durante este tiempo no se venden frescos, sino que se conservan o se refrigeran. Porque los guisantes frescos no duran mucho. Las vainas o los guisantes pelados generalmente se pueden almacenar en el refrigerador por un máximo de dos días antes de que pierdan su sabor y sabor. Sin embargo, los guisantes congelados también son saludables y, por lo tanto, una buena alternativa para quienes no les gusta el sabor de los guisantes enlatados y no tienen la oportunidad de comprar guisantes frescos debido a la temporada.
La versión congelada, que solo se blanquea brevemente después de la cosecha y, por lo tanto, conserva su color verde, generalmente contiene más nutrientes que los productos enlatados. Los guisantes enlatados, por otro lado, están precocidos, lo que puede dañar el equilibrio vitamínico. Además, a menudo se añaden azúcar y sal. El hecho de que los guisantes sean saludables no se aplica necesariamente a la versión enlatada.
