John Myers
Introducción: bocadillos ucranianos
La cocina ucraniana es conocida por sus platos abundantes y sabrosos que incorporan una variedad de carnes, verduras y granos. Si bien las comidas tradicionales como el borscht, el pierogi y el kielbasa son elementos básicos de la cocina ucraniana, muchas personas pueden preguntarse si hay algún refrigerio tradicional que disfruten los ucranianos. La respuesta es sí: Ucrania tiene una rica tradición de bocadillos que incluye opciones dulces y saladas.
Descripción general de la cocina tradicional ucraniana
Antes de sumergirse en el mundo de los bocadillos ucranianos, es importante comprender el contexto más amplio de la cocina ucraniana. Como muchas cocinas de Europa del Este, la comida ucraniana está fuertemente influenciada por la historia y la geografía de la región. Las fértiles llanuras del país, por ejemplo, han sido durante mucho tiempo una fuente de trigo, centeno y cebada, que ocupan un lugar destacado en los panes y sopas ucranianos. Del mismo modo, la proximidad del país a Rusia y Polonia también ha dado lugar a influencias de esas cocinas.
Bocadillos comunes en la cultura ucraniana
Cuando se trata de bocadillos en Ucrania, hay algunos alimentos básicos que se disfrutan en todo el país. Por ejemplo, las semillas de girasol son un refrigerio popular que se puede encontrar en tiendas de conveniencia, carritos callejeros y mercados en toda Ucrania. Del mismo modo, los varenyky (empanadillas rellenas de papas, queso u otros rellenos) a menudo se comen como refrigerio o comida ligera, ya sea hervida o frita. Otro refrigerio común es el salo, un tipo de grasa de cerdo curada que generalmente se sirve en rodajas finas.
Dulces y Postres
La cocina ucraniana también es conocida por sus dulces y postres, muchos de los cuales son excelentes bocadillos. Un ejemplo clásico es el pampushky, que son pequeños rollos en forma de almohada que a menudo se rellenan con ajo u otros rellenos. Del mismo modo, los pasteles de miel (medivnyk en ucraniano) son un postre popular que también se puede disfrutar como un refrigerio dulce. Otras opciones dulces incluyen halva (un tipo de dulce hecho con semillas de sésamo y miel) y kutya (un pudín dulce de granos hecho con bayas de trigo, miel y semillas de amapola).
Opciones de refrigerios salados
Si bien los bocadillos dulces son ciertamente populares en Ucrania, también hay muchas opciones saladas para elegir. Por ejemplo, la kovbasa (un tipo de salchicha ahumada) a menudo se corta en rodajas y se sirve como refrigerio o aperitivo. Otro bocadillo salado es el syrnyky, que son pequeños panqueques de queso fritos que se pueden disfrutar solos o con una salsa para mojar. Finalmente, las verduras en escabeche (como pepinos, tomates y pimientos) son un refrigerio tradicional que se puede encontrar en muchos hogares ucranianos.
Variaciones regionales en bocadillos ucranianos
Al igual que muchos países, Ucrania tiene variaciones regionales en su cocina que se extienden también a los refrigerios. Por ejemplo, en la parte occidental del país, el banosh (un tipo de papilla de harina de maíz) es un refrigerio popular que se puede cubrir con queso, crema agria u otros ingredientes. En el este, se prefieren los pirozhki (pequeños pasteles rellenos), mientras que en el sur, el hummus y otros refrigerios del Medio Oriente se han vuelto más comunes. En última instancia, no importa a dónde viaje en Ucrania, seguramente encontrará una variedad de bocadillos deliciosos y satisfactorios para probar.
