John Myers
Contenido
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Ingredientes
- 300 g Espárragos verdes
- 8 Tomates de cóctel
- 6 mini mozzarella
- 2 Discos pan mixto
- 4 Óvulos
- Sal, pimienta, aceite, vinagre balsámico blanco, mostaza
- Hierbas frescas
Instrucciones
- Cortar el extremo de madera de los espárragos, cortar palitos en trozos de 4 cm de largo. Cocinar en un poco de aceite de oliva en la sartén hasta que esté al dente. Reduzca a la mitad o en cuartos los tomates. Poner en un bol con mozzarella.
- Cortar el pan en trozos pequeños y freírlos en un poco de aceite hasta que estén crujientes. Poner a un lado. Haga una vinagreta con 1 cucharada de mostaza, sal, pimienta, vinagre y aceite. Picar las hierbas y agregarlas. Agrega los espárragos a los tomates, agrega la vinagreta y mezcla todo, sazona al gusto.
- Para la tortilla, bate los huevos con un poco de sal y pimienta y hornea lentamente amarillo dorado por ambos lados en una sartén antiadherente.
- Partir la tortilla a la mitad en cada plato. Dobla el pan debajo de la ensalada y distribúyelo entre los dos platos. Servir inmediatamente.
