John Myers
Contenido
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Ingredientes
- 2 kg Espárragos blancos frescos
- Sal
- 120 g Mantequilla
- Azúcar
- 750 g Patatas cerosas con piel
- 0,5 manojo cebollino fresco
- 0,5 cucharaditas Pimienta negra del molino
Instrucciones
- Lavar y pelar los espárragos, cortarles las puntas y cocer los tallos en agua hirviendo con sal con 20 gramos de mantequilla y un poco de azúcar hasta que estén al dente. Retirar, escurrir y mantener caliente en el horno.
- Cepilla bien las patatas, lávalas y cuécelas con piel en agua hirviendo durante unos 20 minutos. Escurrir y dejar salir el vapor. Derretir la mantequilla restante (100 g.) en una sartén. Lave las cebolletas, sacúdalas y córtelas en rollos.
- Cebollino excepto 1 cucharada. Espolvorear con pimienta y espolvorear los espárragos con las patatas nuevas con piel y la mantequilla de cebollino en un plato. Servir espolvoreado con las cebolletas restantes.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 62kcalCarbohidratos: 5.4gProteína: 1.9gGrasa: 3.6g
