Berenjenas al horno con escalope de pollo

Primero, las berenjenas se cortan en rodajas y luego se salan, luego se exprimen.

Haga puré los tomates pelados o píquelos con un tenedor, luego mezcle con el ajo machacado, el pimentón, la sal, la pimienta y el tomillo.

Primero coloque la mitad de la berenjena en una bandeja para hornear, luego cubra con un poco de salsa de tomate, luego cubra el escalope de pollo, luego las cebollas cortadas en aros y el queso de oveja desmenuzado, cubra nuevamente con salsa de tomate y cubra la última capa con berenjena, cubra con la salsa restante.

En el horno: 180 grados (convección), aprox. 50 minutos! El arroz basmati sabe muy bien con él. ¡Delicioso!