Introducción a la auténtica cocina rusa

Puede que la cocina rusa no sea tan conocida internacionalmente como la italiana o la francesa, pero tiene una rica historia y sabores únicos. Los rusos aprecian profundamente los platos abundantes y reconfortantes, que a menudo se preparan con ingredientes simples de origen local. La vasta geografía del país y el clima diverso han dado forma a la cocina, con diferentes regiones que tienen sus propias especialidades. En este artículo, lo llevaremos en un viaje a través de algunos de los platos más populares y tradicionales de la cocina rusa.

Borscht: una abundante sopa de remolacha

Borscht es sin duda uno de los platos más famosos de la cocina rusa. Es una sopa a base de remolacha abundante, abundante y perfecta para los días fríos de invierno. El color rojo brillante de la sopa es el resultado de las remolachas, que se hierven hasta que estén tiernas y luego se combinan con zanahorias, cebolla y papas. El sabor de la sopa se realza con la adición de crema agria y un chorrito de vinagre. Hay innumerables variaciones de borscht, cada una con su propio toque único. Algunas recetas incluyen carne, mientras que otras son vegetarianas. En algunas regiones, la sopa se prepara con pasta de tomate, mientras que en otras se prepara con kvas de remolacha (jugo de remolacha fermentado). Independientemente de la receta, el borscht sigue siendo uno de los platos más queridos e icónicos de la cocina rusa.

Pelmeni: albóndigas siberianas

Los pelmeni son albóndigas pequeñas y sabrosas que se originaron en Siberia. El relleno generalmente se hace con una mezcla de carne picada (generalmente de res o cerdo), cebollas y especias. Luego, las albóndigas se hierven en agua con sal y se sirven con crema agria o mantequilla derretida. Pelmeni es un alimento reconfortante favorito en Rusia, a menudo se come en las frías noches de invierno. También son un bocadillo popular que se vende en puestos callejeros y tiendas de conveniencia. Los pelmeni son similares a otras albóndigas que se encuentran en otras partes del mundo, como pierogi en Polonia o wontons en China. Sin embargo, tienen un sabor y una textura distintivos que son exclusivamente rusos.

Blini: tortitas finas y sabrosas

Los blini son panqueques delgados con forma de crepé que son un elemento básico de la cocina rusa. Se pueden comer como plato principal o como refrigerio y, a menudo, se sirven con una variedad de rellenos. El relleno más tradicional es probablemente la crema agria y el caviar, pero los blini también se pueden rellenar con queso, carne, champiñones o mermelada. Los blini se preparan mezclando harina, huevos, leche y sal, y luego friendo la masa en una sartén caliente. Son versátiles y fáciles de preparar, por lo que se han mantenido como un plato popular en los hogares rusos durante generaciones.

Stroganoff de res: un plato principal clásico

El stroganoff de ternera es un plato ruso clásico que se ha vuelto popular en todo el mundo. Es un plato cremoso y reconfortante, perfecto para ocasiones especiales. El plato consiste en finas rebanadas de carne de res que se cocinan en una rica salsa hecha con crema agria, champiñones y cebollas. Algunas recetas también incluyen mostaza o pasta de tomate para darle más sabor. El stroganoff de carne de res generalmente se sirve sobre una cama de fideos de huevo o arroz. Es un plato que gusta tanto a los rusos como a los no rusos, y es un testimonio de la riqueza y complejidad de la cocina rusa.

Vareniki: albóndigas rellenas

Vareniki son otro tipo de bola de masa rusa que son similares a los pelmeni, pero con un relleno diferente. Son más grandes y tienen una masa más espesa y, por lo general, se rellenan con puré de papas, queso o fruta. Vareniki a menudo se come con una cucharada de crema agria o mantequilla derretida, y es un plato popular para celebraciones como bodas o cumpleaños. Al igual que los pelmeni, los vareniki son un símbolo de la comida reconfortante rusa y son amados por personas de todas las edades.

Shashlik: un pincho de carne popular

Shashlik es un plato popular en Rusia que es similar a los kebabs o brochetas que se encuentran en otras partes del mundo. Consiste en trozos de carne marinados (generalmente cerdo o cordero) que se asan a la parrilla sobre una llama abierta. Shashlik a menudo se sirve en una brocheta con verduras a la parrilla y una guarnición de pan. Es un plato favorito para barbacoas de verano o picnics al aire libre. Shashlik es un plato simple pero satisfactorio que resalta los sabores de la carne y las especias utilizadas en la marinada.

Ensalada Olivier: una guarnición festiva

La ensalada Olivier es una ensalada rusa tradicional que a menudo se sirve durante las vacaciones y ocasiones especiales. Es una ensalada abundante y colorida que se prepara con papas hervidas, zanahorias, guisantes, pepinillos y jamón o mortadela. La ensalada se adereza con mayonesa y se cubre con huevos duros. Aunque los ingredientes pueden parecer simples, la combinación de sabores y texturas hace que la ensalada olivier sea un plato festivo y satisfactorio. La ensalada Olivier a menudo se sirve como guarnición de otros platos principales, pero también se puede comer como plato principal por sí sola.

Kvass: una bebida fermentada tradicional

Kvass es una bebida rusa tradicional que existe desde hace siglos. Es una bebida fermentada hecha de pan de centeno, agua y azúcar. La bebida tiene un sabor ligeramente ácido y está ligeramente carbonatada. Los vendedores ambulantes suelen vender kvas en botellas pequeñas o barriles, y es una bebida favorita durante los meses de verano. Algunas recetas también incluyen frutas o hierbas para darle más sabor. Kvass es una bebida única y refrescante que es un símbolo de la cultura culinaria rusa.

Postres: De Pirozhki a Medovik

La cocina rusa tiene una rica variedad de postres, que van desde pasteles dulces hasta pasteles cremosos. Los pirozhki son pequeños pasteles rellenos de carne, repollo o fruta. Se pueden comer como snack o como postre. Otro postre popular es medovik, un pastel de varias capas hecho con miel y crema. Otros postres incluyen syrniki (panqueques hechos con requesón), kisel (una sopa dulce de frutas) y ptichye moloko (un postre cremoso hecho con claras de huevo y azúcar). Los postres rusos suelen ser ricos, dulces e indulgentes, y son una manera perfecta de terminar una comida satisfactoria.