Receta básica para Indian Dal (con lentejas rojas)

Coloque el dal en un colador fino y lávelo con agua corriente fría. Revuelva en el tamiz con los dedos. (Cuanto más viejo sea el dal, más espuma... probablemente no se lavará por completo). Para una parte de dal hay 3-4 partes de agua. (Dependiendo del tipo de dal/lenteja, la cantidad necesaria puede variar... si es necesario, basta con añadir otra parte de agua más adelante)

Ponga dal y agua en una cacerola y agregue alrededor de 1 / 3-1 / 4 cucharaditas de cúrcuma ... el agua debe tomar un color amarillento. Mientras tanto, lave los tomates, córtelos en trozos grandes y agregue la mitad de ellos al dal. Cocine el dal en una cacerola cerrada a fuego medio-bajo. Tan pronto como el dal se pueda aplastar fácilmente con una cuchara en el borde de la olla, estará listo.

Prepare la mezcla de cebolla paralela al dal: corte la cebolla en dados gruesos y colóquela en una sartén caliente con 0.5 cucharadas de ghee para freír y fría a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza, las hojas de curry, el garam masala y la guindilla. Las cebollas deben dar la impresión de estar bien asadas o verse ligeramente doradas... si es necesario, suba el fuego. Tan pronto como la mezcla de cebolla tenga el color deseado, agregue la otra parte de los tomates y fríalos brevemente.

Agregue la mezcla de cebolla al dal en la cacerola, revuelva y sazone con sal. Rocíe aproximadamente 1 cucharada de ghee sobre el dal, déjelo reposar por un momento y revuelva antes de servir. ¡Disfrute de su comida! Chapati también sabía bien.

No se proporcionó la cantidad exacta de dal, ya que la cantidad en gramos varía según el tipo de legumbre seleccionada. Sin embargo, puedes orientarte en la cantidad de arroz a cocinar para 2 personas... Dal está mucho más saturado, por lo que usaría aprox. Dependiendo de su preferencia, el dal puede servirse con una consistencia húmeda o relativamente seca, ajustar la cantidad de agua o simplemente cocinarlo sin tapa al final. En lugar de ghee para freír, también se puede usar aceite (no aceite de oliva) ... ¡la variante con ghee definitivamente vale la pena para los invitados! Si trituras la guindilla seca, se vuelve crujiente y caliente y siempre tengo que "apagarla" con yogur o refinar el plato en mi plato. Sin embargo, si dejas la guindilla seca entera, obtienes un agradable sabor picante. Si tiene la oportunidad de usar hojas de curry frescas y un chile verde fresco, entonces debe hacerlo. También es particularmente sabroso si espolvorea cilantro fresco picado sobre el dal.