Crema bávara sobre espejo de frutas

Primero remoja la gelatina según las instrucciones. Mientras tanto, separa los huevos. La clara de huevo no es necesaria y se puede colocar en el refrigerador. En un bol batir las yemas con el azúcar hasta obtener una masa espumosa. Luego bata la crema en un tazón nuevo hasta que esté firme.

Luego agregue la pulpa de la vaina de vainilla fresca a la leche. También se puede agregar el pod "vacío". Ahora calentar brevemente la leche (no hervir). Retire la vaina de vainilla de la leche y agréguela a la mezcla de yema de huevo y azúcar. Luego bata hasta obtener una crema con una batidora de mano sobre un baño de agua caliente (posición más baja).

Saca la gelatina del agua, escúrrela y disuélvela en la nata. Luego continúe batiendo la crema sobre un baño de agua con cubitos de hielo para que se vuelva agradable, fresca y firme.

Ahora doble con cuidado la nata montada en la nata fría y vierta en moldes pequeños. Para dar la vuelta a la nata, sumerja previamente los moldes brevemente en agua caliente. Luego haga un puré con las fresas (o páselas por un colador) y colóquelas en un plato.