John Myers
Contenido
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Ingredientes
El caldo
- 2 tamaño Lonchas de pierna de ternera con hueso 1
- 1 cucharadita de cilantro seco
- 5 Pieza Bayas de enebro exprimidas
- 3 Pieza Granos de pimienta de Jamaica prensados
- 2 Pieza Aji largo
- 2 chica La hoja de laurel
- 2 chica Clavos de olor
- 3 Dedos de los pies Ajo fresco
- 4 medio Cebollas frescas
- 2 pieza Jengibre fresco
- 2 rebanadas pequeñas cascara de limon ecologica
- 1 polo Cebolleta
cámaras de albóndigas de hígado
- 250 g Hígado fresco enloquecido
- 100 g Mantequilla o manteca de cerdo
- 1 medio Cebolla picada
- 1 fresco Huevos de corral
- 1 mojado Pan + pan rallado
- Frotado con sal, pimienta y mejorana
- 1 dedo pequeño Diente de ajo picado
- 1 dedo pequeño Cebollino recién picado
Instrucciones
El caldo
- Cortar la cebolla + la cebolleta en trozos gruesos y poner la carne en agua fría. Encima pongo una tapa de papel pergamino y dejo que hierva a fuego lento. Para la tapa de papel de hornear: tome una hoja de papel de hornear: para cortar, es decir, coloque la tapa de la olla y rodee con un bolígrafo, luego córtela y luego encaje exactamente en el líquido, luego coloco una cuchara de madera en el borde de la olla de manera que sólo quede abierta la tapa de la cacerola. Entonces el caldo permanece casi transparente, no se acumula espuma, todo se pega al papel. Espero haber podido aclarar esto, haberlo visto en Schuhbeck's y haberlo probado y encontrado que es bueno. Cuando la carne esté blanda, paso el caldo por un colador.
Cámaras de bolas de masa hervida de hígado
- El rollo se remojaba en agua y se exprimía -al hígado se le agregaban los huevos, se mezclaba todo bien. luego agrego las especias. Rehogo las cebollas con el ajo en la mantequilla (manteca). Dejar enfriar un poco. Mezclar Si la mezcla es demasiado blanda, vuelvo a agregar pan rallado al gusto.
- En el caldo caliente que se ha sazonado previamente, pincho la leva con 2 cucharadas. Deje que se deslice en el caldo y déjelo reposar. Corté la carne de la pierna en rodajas y luego en cubos y la agregué al caldo. El cebollino fresco le da a este caldo un sabor agradable.
- Espero tener algunas cosas en este momento y trataré de describirlas con más detalle la próxima vez. Gracias por los consejos. Saludos mariposa4
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 23kcalCarbohidratos: 4.7gProteína: 0.8gGrasa: 0.2g
