Filete de Ternera con Guarniciones

carne

• Si es necesario, retire los tendones y la piel plateada de las piezas de fieltro.

• Marinar la carne con aceite de oliva y las especias. Luego pon todo de lado durante 10 minutos.

• Dorar el filete en la manteca con el diente de ajo durante 1 minuto por cada lado.

• Luego ponga todo en el tubo durante 10-15 minutos a 150Crad (siempre uso un medidor de temperatura central)

• ¡Luego envuelva la carne gruesa en papel de aluminio y déjela reposar durante al menos 10 minutos!

Remolacha y coles de bruselas

• 1. Limpiar y pelar las coles de Bruselas y las remolachas amarillas. Cortar las coles de Bruselas en forma de cruz sobre el tallo. Cortar las remolachas en palitos de 5 cm de largo y 1 cm de grosor en sección transversal.

• 2. Luego todo se va al vapor / o se hierve en agua salada ...

• 3. Luego, las verduras se mezclan con mantequilla y se sazonan con nuez moscada, sal y pimienta.

cebollas al vino tinto

• 1. Limpiar y trocear la cebolla.

• 2. Rehogar las rodajas de cebolla en el aceite de oliva y la miel hasta que estén ligeramente amarillas.

• 3. Luego vierta vino tinto y vinagre balsámico y déjelo hervir durante 20 minutos.

• 4. Sazone al gusto con sal.

salsa

• 1. ¡La salsa es mejor cuando se hace en la sartén donde se doró la carne!

• 2. Rehogar la cebolla picada finamente y la pasta de tomate en el aceite de oliva y añadir el vino tinto y el caldo de verduras. A continuación, añadir los tomates cóctel cortados en cuartos.

• 3. Reducir todo y verter leche o nata por encima.

• 4. Sazone al gusto con especias.

• Buen provecho !!