John Myers
Filete de Res con Tres Tipos de Puré de Papas, Frijoles Envueltos en Tocino y Salsa de Vino Tinto
La receta perfecta de filete de res con tres tipos de puré de papas, frijoles envueltos en tocino y salsa de vino tinto con una foto y sencillas instrucciones paso a paso.
- 1,5 kg de filete de ternera sudamericana
- 1 kilo de frijoles
- Granos de pimienta
- APERITIVOS SALADOS
- Ajo:
- 10 Sch. tocino de desayuno
- 500 g de hornla de Bamberg
- 500 g de batatas
- 500 g de colinabo azul
- 1 l Vino tinto
- Romero
- Tomillo
- Sal
- Pimienta del molinillo
- Peperoncino seco
- 200 ml Leche
- Nuez moscada
Para el filete de ternera:
- Dore cada lado durante unos 4 minutos en una mezcla de aceite y mantequilla junto con tomillo y romero. Luego en el horno a 150 grados durante unos 10-12 minutos.
Para el puré de patatas:
- Pelar las patatas y cortarlas en trozos. Hervir las patatas hasta que estén hechas. Triturar junto con la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Agregue 1 pizca de peperoncino a las batatas para darle un toque picante.
- En un aro para servir, primero forme una torre con el puré Bamberger Hörnla, luego el puré de camote y finalmente el puré de colinabo azul.
Para los frijoles:
- Freír los granos de pimienta con la ajedrea y el ajo. Luego vierta 2 litros de agua sobre él y déjelo hervir durante 10 minutos. Luego vierta la infusión.
- Retire los extremos duros de los frijoles y luego cocine en el caldo durante 10 minutos. Escurrir los frijoles. Luego envuelva los frijoles en el tocino y de nuevo en el horno durante unos 10 minutos a 200 grados. Cortar al medio y servir de pie.
Para la salsa de vino tinto:
- Reducir 1 litro de tinto y blanco junto con tomillo, romero, sal y pimienta hasta conseguir la consistencia deseada.
