John Myers
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Ingredientes
Caldo de carne:
- 2500 ml / Ver mi receta: ternera hervida *) Caldo de carne
Guarnición de verduras:
- 150 g 1 pieza de apio nabo
- 150 g 2 zanahorias
- 50 g Puerro
Inserto de bola de masa de hígado:
- 200 g Hígado de cerdo (alternativamente, hígado de res)
- 100 g 1 Cebolla
- 100 g margarina
- 150 g Migas de pan
- 2 pieza Óvulos
- 1 cucharaditas Sal
- 3 grandes pellizcos Pimienta colorida del molino
- 2 grandes pellizcos Nuez moscada recién molida
Forro de huevo:
- 150 g Flan de huevo verde ver mi receta **)
Inserto de sopa de fideos:
- 100 g Fideos de sopa fina
- 1 cucharaditas Sal
Sopa de ternera con verduras, flan de huevo, albóndigas de hígado y fideos:
- 0,5 Vaso perejil finamente picado
- 1 Cucharadas grandes Salsa de soja dulce
- 1 Cucharadas grandes Hierba de Maggi líquida
- 1 Cucharadas grandes Caldo de res instantáneo
- 4 grandes pellizcos Sal marina gruesa del molino
Instrucciones
Caldo de carne:
- 2.5 litros de caldo de ternera de ternera hervida / *)
Guarnición de verduras:
- Limpiar el apionabo, cortarlo en rodajas y luego en pequeños rombos. Pele las zanahorias con el pelador, raspe con el rascador de flores de verduras / pelador de hojas decorativas 2 en 1 y córtelas en rodajas decorativas de flores de zanahoria (aprox. 4 - 5 mm de grosor) con el cuchillo. Limpiar y lavar el puerro, cortarlo en cuartos a lo largo y cortarlo en trozos pequeños.
Inserto de bola de masa de hígado:
- Haga puré de hígado de cerdo. Pelar y hacer puré la cebolla. Ponga todos los ingredientes (200 g de puré de hígado de cerdo, 100 g de puré de cebolla, 100 g de margarina, 150 g de pan rallado, 2 huevos, 1 cucharadita de sal. 3 pizcas grandes de sal marina gruesa del molino y 2 pizcas grandes de nuez moscada recién molida) en un tazón, mezcle bien Mezcle / y enfríe durante aprox. 20 minutos.
Forro de huevo:
- Ver mi receta: **) Flan de huevo verde
Inserto de sopa de fideos:
- Cuece los fideos para sopa en agua con sal (1 cucharadita de sal) según las instrucciones del paquete y escúrrelos por un colador fino de cocina.
Sopa de ternera con verduras, flan de huevo, huesos de hígado….
- Calentar el caldo de res y agregar las verduras (pastillas de apio, flores de zanahoria y trozos de puerro). Forme las albóndigas de hígado en bolitas (aprox. del tamaño de una pelota de tenis de mesa) y deslícelas en la sopa. Deja que todo hierva a fuego lento durante aprox. 20 minutos. Agregue / doble el huevo verde, los fideos y el perejil picado y sazone / sazone con salsa de soja dulce (1 cucharada), condimento líquido Maggi (1 cucharada), caldo de res instantáneo (1 cucharada) y sal marina gruesa del molino (4 grandes pellizcos). Sirva la sopa caliente.
