John Myers
Contenido
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Ingredientes
Wok de ternera, espinacas y champiñones:
- 250 g Filete de cadera
- 1 Cucharadas grandes salsa de ostras
- 1 Cucharadas grandes Salsa de soja oscura
- 1 Cucharadas grandes Salsa de soja dulce
- 1 Cucharadas grandes Sherry
- 200 g Espinaca baby
- 1 cucharaditas Sal
- 200 g Champiñones pequeños
- 1 pieza Jengibre del tamaño de una nuez
- 2 Dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 Cucharadas grandes Aceite de girasol
- 200 ml Caldo de res (1 cucharadita instantánea)
- 2 grandes pellizcos Sal marina gruesa del molino
- 2 grandes pellizcos Pimienta colorida del molino
- 0,5 cucharaditas polvo de curry suave
- 1 Cucharadas grandes Salsa de soja dulce
trillizos:
- 200 g Trillizos (papas cerosas muy pequeñas)
- 1 cucharaditas Sal
- 1 cucharaditas Cúrcuma
Servir:
- 2 Tomates en rama pequeños para decorar
Instrucciones
Wok de ternera, espinacas y champiñones:
- Limpiar el bistec (quitar los tendones si es necesario), lavar, secar con papel de cocina, cortar primero en rodajas y luego en tiras. Marinar las tiras de carne con salsa de ostras (1 cucharada), salsa de soja oscura (1 cucharada), salsa de soja dulce (1 cucharada) y jerez (1 cucharada) durante aproximadamente 2 a 3 horas. Limpiar y lavar las espinacas baby, escurrirlas bien, escaldarlas en agua con sal (1 cucharadita de sal) durante 1 minuto aproximadamente, pasarlas por un colador de cocina y enjuagarlas con agua fría. Limpiar/cepillar los champiñones y quitarles los tallos. Pelar y picar finamente los dientes de ajo y el jengibre. Limpiar/lavar el corazón de la guindilla y picar finamente. Calentar aceite de girasol (2 cucharadas) en el wok, añadir las tiras de ternera, freír enérgicamente/sofría y deslizar hasta el borde del wok. Añadir las verduras una detrás de otra (dados de ajo + dados de jengibre + dados de guindilla, champiñones y espinacas) y saltear. Desglasar / verter el caldo de res y el adobo restante y cocinar a fuego lento durante 5 a 6 minutos. Sazone con sal marina gruesa de molinillo (2 pizcas grandes), pimienta de colores de molinillo (2 pizcas grandes), curry suave en polvo (½ cucharadita) y salsa de soja dulce (1 cucharada).
Servir:
- Pelar los trillizos, cocerlos en agua con sal (1 cucharadita de sal) con cúrcuma (1 cucharadita) durante unos 20 minutos y escurrirlos por un colador de cocina. Atender:
- Sirva el wok de ternera, espinacas y champiñones con trillizos, cada uno adornado con un pequeño tomate en rama.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 29kcalCarbohidratos: 0.4gProteína: 0.1g
