John Myers
Huele intensamente a mazapán, solo se usa en gotas y le da a muchas delicias dulces su carácter típico: aroma de almendra amarga. Aquí te contamos para qué lo necesitas, qué contiene y cómo dosificarlo.
Finamente dosificado delicioso: aroma de almendra amarga
La palabra aroma de almendras amargas no suena como un dulce en absoluto. Sin embargo, el potenciador del sabor es un ingrediente crucial para delicias populares como Stollen, papas de mazapán o el bocadillo italiano Amaretti. También podría usar almendras amargas reales para tales dulces. A diferencia de estos, el aroma de almendras amargas nunca es venenoso y, por lo tanto, puede usarse en la cocina sin ningún riesgo. Como se produce sintéticamente, el sabor es siempre el mismo. Los componentes principales del aroma de almendras amargas son el benzaldehído y el aceite vegetal. Quienes lo prefieran natural también pueden utilizar la esencia de almendras amargas. Este sabor natural de almendras amargas está hecho de almendras amargas. Por cierto, si desea usar las almendras amargas sobrantes, puede usarlas para hacer su propio sabor natural de almendras amargas mezclando alcohol con los granos y dejándolos reposar durante algunas semanas.
Puedes usar saborizante de almendras amargas para esto.
El área típica de aplicación del aroma de horneado son los dulces como el mazapán, los pasteles, los pequeños productos horneados, los postres, el chocolate y los pralinés. Recetas como nuestras galletas griegas de almendras o los macarons de almendras también se pueden aderezar con un aroma de almendras amargas. Lo que todos los manjares tienen en común es que el sabor a almendra amarga debe dosificarse con mucho cuidado para que el sabor no se vuelva demasiado dominante. Por eso el potenciador del sabor se vende en botes pequeños que te permiten tomarlo gota a gota. Para una libra de harina o una pinta de líquido, generalmente solo necesita seis gotas. El saborizante de almendra amarga es vegano y no contiene alcohol.
Así se puede sustituir el sabor a almendra amarga
Por ejemplo, ¿quieres probar deliciosas recetas de cupcakes, el aroma de horneado está en la lista de ingredientes, pero no tienes ninguno en casa? Entonces, por supuesto, puede usar almendras amargas reales o huesos de albaricoque como sustituto del saborizante de almendras amargas. Pero tenga cuidado, absolutamente tiene que calentar ambos para neutralizar el ácido cianhídrico tóxico. De lo contrario, puedes usar sirope de almendras, licor o amaretto para darle a tus creaciones un sabor similar al de las almendras amargas. Dependiendo de la receta, el mazapán y el amaretti triturado o los cantuccini también pueden funcionar. O vas en una dirección completamente diferente en términos de sabor y buscas el aroma de vainilla, ron o limón.
