John Myers
Contenido
show
Ingredientes
- 300 g Frijoles negros
- 2 talla media Cebollas
- 3 Dientes de ajo
- 1 Chile rojo
- 1 Cucharadas grandes aceite de oliva
- 1 Poder Tomates picados
- 500 ml Caldo de vegetales
- 10 Granos de pimienta
- 4 Clavos de olor
- 1 La hoja de laurel
- 200 g Panceta
- 500 g Peine Kasseler en rodajas gruesas
- 100 g Chorizo u otro embutido ahumado
- Sal pimienta
- Vinagre
- 1 pizca Azúcar
- 1 talla media Cebolla
- 1,5 Cucharadas grandes Mantequilla
- 500 g Arroz cocido
Instrucciones
- Remoje los frijoles en el doble de agua fría el día anterior. Pelar las cebollas y cortarlas en cubos finos. Pelar y picar finamente el ajo. Descorazonar el chile, picarlo finamente.
- Cueza al vapor las cebollas, el ajo y el chile en una olla alta en el aceite hasta que estén transparentes. Agregue los frijoles, los tomates, el caldo y las especias, revuelva bien y hierva todo. Luego baje mucho el calor. Coloque las rebanadas de carne, la salchicha en una sola pieza y el tocino cortado en trozos grandes. Ponga la tapa y deje que todo hierva a fuego lento durante aprox. 95 minutos (no remover).
- Cuando haya transcurrido el tiempo, pruebe una vez si los frijoles están blandos. Sazone todo con pimienta, sal, un poco de vinagre y azúcar.
Arroz:
- Mientras tanto, cocina el arroz (según las instrucciones del paquete). También se pueden llevar los restos del día anterior.
- Cocine al vapor las cebollas en una cacerola con mantequilla hasta que estén transparentes y luego agregue el arroz cocido. Si no usó sal para cocinar el arroz, agregue un poco de sal ahora. Mezclar todo bien y tostar ligeramente.
- Un plato abundante que encaja con la "temporada lúgubre".
