Blanquear los tomates y quitarles la cáscara: así es como se hace

Primero, prepara los tomates y luego blanquéalos.

Antes de que puedas blanquear los tomates, debes hacer algunos pasos preparatorios.

• Mira las verduras. Deseche los tomates podridos o dañados. Solo use tomates que estén firmes y brillantes para blanquear. El color debe ser rojo intenso.
• Lava los tomates con agua corriente fría.
• Usa un cuchillo de cocina para cortar con cuidado los extremos de los tallos. Para hacer esto, empuje el cuchillo a no más de 1 cm de profundidad en cada tomate y pele las raíces.
• Da la vuelta a los tomates. En la parte inferior, cada uno está cortado de 2.5 cm de profundidad y en forma de cruz.

Blanquear los tomates – van al agua de cocción

Prepare un tazón grande antes de agregar los tomates al agua hirviendo. Llénalo hasta la mitad con agua fría y añade unos cubitos de hielo.

• Poner agua en una cacerola grande y llevar a ebullición en la estufa. Los tomates luego deberían poder sumergirse bajo el agua. La maceta debe tener un tamaño suficiente.
• Ponle sal. Agregue 3 cucharadas de sal a 1 litro de agua.
• Ahora 6 tomates entran en el agua hirviendo. Aquí deben sumergirse o nadar durante 30 a 60 segundos.
• Cuando la piel comience a desprenderse fácilmente, saque los tomates con una cuchara ranurada.

Baño de hielo y pelar los tomates.

Luego los tomates van al baño de hielo. Aquí también permanecen de 30 a 60 segundos, dependiendo de su tamaño, y se les da la vuelta varias veces.

• Saca los tomates y colócalos en una tabla.
• Seque los tomates ligeramente con un paño de cocina.
• Tome cada tomate por turnos y quíteles la piel.
• Para hacer esto, tome el tomate con su mano no dominante y gire la cruz incisa hacia arriba. La mano dominante ahora puede desprenderse fácilmente de los 4 cuadrantes.
• Si has hecho todo bien, la cáscara debería desprenderse sin esfuerzo. Es posible que deba usar el cuchillo de cocina para las manchas rebeldes.
• Usa los tomates inmediatamente. Úselos en una receta o congélelos. Puede almacenar los tomates blanqueados en el congelador durante seis a ocho meses.