Emma Miller
La manteca de cerdo es el principal producto ucraniano y nuestro orgullo nacional. Es una pena tirar un producto tan valioso. Incluso si la grasa se ha vuelto amarilla, desgastada y dura, puede darle una "segunda vida" y hacer un sabroso refrigerio con ella. Aquí hay algunas maneras de usar tocino viejo en la cocina.
¿Puedes comer tocino viejo?
Si el tocino está amarillento y desgastado, se ha almacenado durante mucho tiempo. Puede comer dicha manteca si no se ha almacenado durante más de 30 días en el refrigerador y 12 meses en el congelador. Sin embargo, la manteca vieja sabe diferente a la manteca fresca y es más dura. Después de un almacenamiento prolongado, la manteca de cerdo puede absorber el olor del refrigerador y los productos vecinos, lo que también estropea el sabor del producto.
Cómo restaurar la manteca de cerdo vieja
Si un trozo de manteca de cerdo vieja se ha quedado rancio en el refrigerador, se puede restaurar a su sabor fresco. Para ello, ponga la manteca de cerdo en un recipiente adecuado. Si la pieza es grande (más grande que el tamaño de la palma de la mano), entonces se debe cortar en varias piezas. Vierta el tocino viejo con leche y póngalo en la estufa a fuego pequeño durante 20 minutos. Luego sacar y enfriar la manteca.
Manteca de tocino viejo
El tocino viejo amarillento te servirá de nuevo si lo derrites en manteca. Para ello, corta la grasa en trozos pequeños y fríela en una sartén seca y caliente hasta que se dore. La manteca de cerdo se puede servir con huevos revueltos o deruny, y la manteca de cerdo derretida de la sartén se vierte en un frasco y se guarda en el refrigerador.
Manteca de cerdo salada vieja en Borscht
El aderezo para borscht de manteca vieja resulta aún más sabroso que el producto fresco. Para hacer esto, vierta agua tibia sobre manteca de cerdo salada vieja y déjela durante 1 día a temperatura ambiente. Luego muela en un mortero con ajo o en una picadora de carne, y agréguelo al borscht al final de la cocción.
Pasta hecha de tocino viejo
- Manteca – 300 gr.
- Ajo - 4 dientes.
- Pimienta negra molida – 0,5 cucharas.
- Pimentón dulce molido – 0.5 cucharaditas.
- Verduras y sal al gusto.
Muele el tocino con otros ingredientes a través de una picadora de malla fina. Picar finamente las verduras con un cuchillo y mezclar con la pasta para untar. Guarde el tocino viejo untado en el refrigerador.
