Emma Miller
El sushi y los panecillos son los platos japoneses más populares, agradables al estómago y muy sabrosos. El arroz bien cocido es la parte más importante del plato. Si comete un error en la elección de la variedad o en el proceso de cocción, los panecillos se desintegrarán o, por el contrario, se convertirán en una papilla pegajosa.
Cómo elegir arroz para sushi: el tipo adecuado
El arroz para sushi debe quedar pegajoso para que el plato no se deshaga. Las variedades de arroz con un alto contenido de almidón, como el jazmín y el Nishiki, así como cualquier arroz redondo de primera calidad, no son adecuadas. Algunas tiendas venden arroz especial para sushi.
Cómo hacer arroz para sushi
- Arroz redondo o arroz jazmín – 200 g.
- Agua - 200 ml.
- Vinagre de arroz – 5 cucharaditas.
- Azúcar – 2 cucharaditas.
- Sal – 1 cucharadita.
El vinagre de arroz no se puede reemplazar con vinagre normal, pero puedes usar jugo de limón en su lugar.
El arroz se lava con agua corriente al menos 5 veces hasta que el agua quede completamente clara. Eche el arroz lavado en un colador y déjelo durante 10 minutos para que se escurra toda el agua.
Vierte el arroz en una olla y agrega agua en proporción 1:1, ni más ni menos. Llevar a ebullición a fuego medio, luego bajar el fuego a bajo y cubrir con una tapa. Lleva el arroz a ebullición y déjalo cocer durante 15 minutos. Retire la olla del fuego, pero no retire la tapa. Dejar cocer al vapor bajo tapa durante otros 10 minutos.
Para el aderezo, mezcle el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en una cacerola pequeña o en una cafetera. Coloca la olla a fuego lento hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto, luego retira inmediatamente del fuego. Vierta el arroz en un bol ancho, preferiblemente de madera.
Vierte el aderezo uniformemente sobre todo el arroz y revuelve suavemente con una espátula de madera para no dañar los granos de arroz. Cubre el arroz con una toalla limpia y húmeda y déjalo enfriar por completo. Pasado este tiempo podrás trabajar con él.
