Emma Miller
Los panqueques no son difíciles de hacer, pero suelen causar problemas. Muchas amas de casa pueden romper la sartén, quemarla o pegarla, y no sólo la primera tortita se estropeará, sino también todas las demás.
¿Por qué los panqueques no se desprenden bien y se rompen?
Básicamente, el panqueque de encaje y rubicundo puede romperse si tiene el molde equivocado o la masa mal preparada. Es mejor freír panqueques en un molde para panqueques, uno con un mango largo y un fondo grueso. Alternativamente, también son adecuadas las bandejas especiales para panqueques. Si no hay una sartén para panqueques ni una máquina para hacer panqueques eléctrica, entonces una sartén normal servirá, pero definitivamente una que tenga un fondo grueso. Debe calentarse a la temperatura máxima; un calentamiento insuficiente suele ser la causa de que los panqueques se peguen.
En este sentido, lo ideal es una sartén de hierro fundido. Si lo usas, calienta la sartén con sal de mesa, luego enjuágala con agua sin detergentes, sécala y engrasa con aceite.
La segunda causa de que los panqueques se dañen es la masa mal preparada. Debido a la combinación incorrecta de productos en la receta, puede resultar demasiado espesa o demasiado líquida. Incluso si sigues estrictamente la receta, nadie es inmune a tales contratiempos, por lo que las azafatas experimentadas ajustan la densidad de la masa a ojo. La consistencia óptima es similar a la crema agria.
Al mismo tiempo, recuerda que los productos deben estar a temperatura ambiente, y para estar seguro, puedes dejar el guiso después de amasar durante 20-30 minutos. Mientras se fríe, es necesario remover la masa todo el tiempo, levantándola con una cuchara desde el fondo.
Qué hacer si la masa se pega a la sartén
Si está seguro de haber preparado la masa correctamente y su sartén es apta para freír, entonces hay otra razón por la que los panqueques no quedan:
- La temperatura para freír es demasiado baja o demasiado alta;
- Manejo poco hábil del petróleo.
Un consejo básico y un recordatorio para todos aquellos que van a freír panqueques: la masa con levadura se cocina solo a fuego lento y sin levadura, a fuego medio. Además, también es importante utilizar correctamente el aceite vegetal:
- agrega 1-2 cucharadas a la masa;
- engrase un molde después de cada panqueque;
- engrasar tanto el fondo como los lados;
- utilice un cepillo de silicona;
- Si te excedes, limpia el exceso con una servilleta.
Si agrega canela o vainilla a la masa, trate de no exagerar; demasiados de estos aditivos también pueden afectar la calidad de la masa.
Tortitas perfectas con leche – receta
- Un huevo de gallina – 1 ud.
- leche - 500 ml
- harina de trigo - 180 g
- azúcar – 2,5 cucharadas
- sal - una pizca
- aceite vegetal – 50ml
- Aceite o grasa – para engrasar.
En un recipiente hondo bata un huevo, vierta el azúcar y la sal y vierta la leche. Agrega la harina, mezcla hasta que quede homogéneo y agrega el aceite vegetal. Nuevamente, amase bien. Si ve que la consistencia se parece a la de una crema agria espesa, deje la masa durante 20 minutos; de lo contrario, agregue más harina. A continuación, engrasa una sartén, caliéntala a fuego alto y vierte la masa con un cucharón sobre una superficie para freír. Freír cada panqueque durante 2-3 minutos por cada lado.
