Emma Miller
Si planeabas hacer la chłodeche perfecta buscando la receta de la abuela en un viejo cuaderno, pero algo salió mal, te diremos cómo resucitar la chłodeche y cómo espesar la chłodeche sin gelatina.
A toda anfitriona le gustaría presumir de haber dominado la preparación de un plato tan complejo como el chłodec y de haber conquistado la receta de su abuela.
Sin embargo, seamos honestos: solo un caldo congelado, que ha espesado con una gran cantidad de gelatina, haciéndolo gomoso, y un verdadero chłodecake, no es lo mismo.
Por qué la gelatina no se solidifica:
Carne equivocada.
La carne no es la mejor carne para la gelatina perfecta. No hay agentes gelificantes en la carne, así que si no quiere saber qué hacer si la gelatina no se solidifica, cuide los huesos de inmediato.
Mucha agua.
El agua solo debe cubrir un poco la carne. Si tienes una olla de cinco litros con solo un kilo de carne, incluso después de cinco horas de cocción, tendrás que pensar qué hacer si hay mucha agua en la gelatina y cómo espesar la gelatina sin gelatina.
Calor alto
El chłodec no debe hervir. La olla se pone al fuego más bajo que su estufa es capaz de hacer y la carne en el caldo languidece, no hierve. En este caso, el caldo no hervirá, e incluso después de 4-5 horas de cocción, el líquido en el chłodnik será casi tanto como lo vertiste al comienzo de la cocción.
Añadiendo agua
Está terminantemente prohibido añadir agua a la gelatina, ya que estarás diluyendo el caldo, reduciendo la concentración de gelificantes. Si siente que no hay suficiente líquido, reduzca el fuego al mínimo y piense en cómo salvar el chłodec al no aumentar el volumen de líquido.
No hay suficiente tiempo para establecer
Chłodec es un plato al que no le gusta apresurarse. El chłodec debe hervirse durante al menos 5-6 horas, y luego, para que el chłodec se cocine correctamente, deberá reposar en un lugar frío durante al menos otras 8 horas. Lo mejor es poner el plato en el refrigerador durante la noche. Si has hecho la chłodeche perfecta, se solidificará.
No hay suficiente gelatina
Si tiene poca o ninguna gelatina, y no sabe cómo espesar la gelatina sin gelatina, use solo carne con hueso para cocinar, preferiblemente con mucho cartílago. Si el chłodec no solidifica cuánta gelatina añadir tendrás que decidir a ojo, dependiendo de la concentración del caldo.
Si incluso después de una noche en el refrigerador, el caldo parece más una sopa que el chłodec perfecto, la búsqueda de consejos en la red sobre cómo espesar el chłodec sin gelatina ya no es su historia. Si no sabe cómo guardar la gelatina, hierva y agregue la gelatina estrictamente de acuerdo con las instrucciones del paquete. Ciertamente, la gelatina afectará el sabor de la gelatina, pero el plato eventualmente se endurecerá.
gelatina cruda
Muchas amas de casa se preguntan si es posible terminar de hervir la gelatina al día siguiente. Sí tu puedes. Si no tienes tiempo para esperar mucho en los fogones, es mejor poner una olla con caldo en el frigorífico y terminar de cocinarlo al día siguiente, cuando haya tiempo. No es necesario verter el caldo en moldes que no estén listos, ya que es más fácil terminarlo al día siguiente que pensar en cómo guardar el chłodnik, que no solidifica.
Cómo cocinar en exceso chłodecake congelado
Si ha hecho demasiado chłodnik que simplemente no tiene a nadie para comer rápidamente, congélelo. Aumentarás la vida útil del producto sin estropear su sabor. Sin embargo, no todas las amas de casa saben cómo cocinar demasiado el pastel de chłode congelado y tienen miedo de experimentar, sin entender qué sucederá si recalientas el pastel de chłode.
No pasará nada malo. Chłodec se puede congelar, pero debe almacenarse solo en un recipiente bien cerrado, para que el caldo no adquiera un olor extraño.
Pero cómo hervir la gelatina congelada, este es un punto aparte. La gelatina congelada debe descongelarse a temperatura ambiente y luego debe hervir, pero no deje que hierva. Si la chłodeche congelada hierve, se oscurecerá. No es necesario agregar gelatina extra a la gelatina congelada. Cuando la gelatina rompa a hervir la vertemos en moldes y la metemos en la nevera durante 7-8 horas. Nunca notará la diferencia de sabor entre la gelatina congelada y la recién cocinada.
