Bella Adams
En la sociedad no existe una visión inequívoca sobre el significado del consumo y los beneficios de las sopas y otros primeros platos. Por un lado, crecimos escuchando la amenaza de un estómago estropeado si rechazábamos la sopa y, por otro lado, tenemos el ejemplo de muchas culturas, particularmente en Europa y Estados Unidos, donde no entendemos la primera Por supuesto en principio.
Los nutricionistas y gastroenterólogos también dan recomendaciones diferentes y, a menudo, mutuamente excluyentes. Entonces, ¿qué debemos hacer: comer o no comer sopa y cuáles son las consecuencias de ambas cosas?
Acordemos que el primer plato aquí es un alimento líquido y cocido a base de verduras o caldo de carne, champiñones o pescado con o sin cereales añadidos.
Algunos expertos consideran inadecuado consumir líquido antes del plato principal, ya que diluye los jugos digestivos y hace que el procesamiento químico de los alimentos sea menos eficaz. Pero las investigaciones muestran que los extractos de vegetales (repollo, por ejemplo) o los compuestos nitrogenados en los caldos de carne aumentan la formación de ácido en el estómago, estimulando la liberación de la hormona gastrina en el torrente sanguíneo, que actúa directamente sobre el aparato secretor del estómago.
De ahí la primera conclusión: las personas con condiciones hipersecretoras (alta acidez) deben consumir sopas con precaución, y para las personas con baja acidez, la primera es, por el contrario, obligatoria. Y la segunda conclusión es que, al estimular la secreción de jugos digestivos, los primeros platos contribuyen a una mejor y más rápida descomposición de los componentes del plato principal, que suele contener muchas proteínas y muchas grasas.
Algunos nutricionistas y médicos sugieren sustituir la sopa por una ensalada ligera de verduras o verduras al vapor o al horno. Sin embargo, el primer tratamiento consiste principalmente en líquidos, que necesitamos alrededor de 2 litros al día para mantener el equilibrio hídrico y salino y la presión arterial óptimos.
Además, la sopa o el borscht se suele consumir caliente, lo que facilita la digestión y calienta en climas fríos. Por tanto, la tercera conclusión es que los primeros platos son fuente de líquido, calor y, por su diversa composición, gran cantidad de nutrientes.
Y, finalmente, una ración de sopa, caldo o borscht es el volumen habitual con un contenido calórico significativamente menor. Gracias al estiramiento mecánico del estómago, el cerebro se siente lleno mucho antes (antes de que los componentes de los alimentos digeridos entren al torrente sanguíneo y se forme una verdadera sensación de saciedad), por lo que definitivamente no comeremos demasiado. Existen varias dietas de sopa eficaces para quienes desean perder peso pero no tienen la intención de limitar la cantidad de alimentos que ingieren.
