Emma Miller
La receta perfecta de panqueques tiene muchos matices, sin seguirlos puedes arruinar el plato. Muy pronto llegará Shrovetide 2023, un festival de primavera, cuyo plato tradicional son los panqueques. Las tortitas finas son un plato muy quisquilloso, que es fácil de estropear. Incluso los cocineros experimentados descubren que los panqueques se queman, se endurecen, se fríen de manera desigual y se rompen.
Consistencia inadecuada de la masa
A los cocineros que rara vez hacen panqueques les resulta difícil "sentir" la consistencia correcta de la masa a simple vista. Para evitar que la masa sea demasiado líquida o demasiado espesa, tome la harina y el líquido en una proporción de 2:3. Por ejemplo, para 2 tazas de harina vierta 3 tazas de leche. No olvides batir también los huevos (1 huevo por cada 500 gramos de masa), una pizca de harina y un par de cucharadas de aceite.
Los panqueques se vuelven secos y rígidos cuando se enfrían.
Los panqueques conservan su elasticidad solo cuando están calientes y se vuelven duros y agrietados cuando están fríos. Esto puede suceder si no hay ácido en la masa. Intente verter un poco de kéfir o leche agria en la masa, luego los productos estarán tiernos y calados.
Panqueques rasgando en la sartén
A menudo, es completamente imposible convertir un panqueque: se rompe con cualquier toque y se convierte en papilla. El problema puede deberse a dos motivos: pones muy pocos huevos o la masa no ha tenido tiempo de infusionarse. Intente revolver un huevo en la masa y déjelo reposar durante 20 minutos.
Los panqueques tienen bordes quebradizos.
Los bordes de los panqueques se secan y comienzan a desmoronarse si se dejan al aire libre. Es fácil resolver el problema: cubra una pila de panqueques con una tapa ancha o un plato. Entonces serán uniformemente suaves.
Los panqueques están empapados por dentro.
Los panqueques se pueden hornear de manera desigual si se vierten en una sartén que no está lo suficientemente caliente o si se voltean demasiado pronto. También puede haber grumos de masa cruda en el panqueque si la harina no se tamiza.
Deliciosos panqueques: consejos y secretos.
- Los ingredientes para la masa deben estar a temperatura ambiente para que se combinen mejor. Por lo tanto, la leche y los huevos deben sacarse del refrigerador con anticipación.
- Para hacer los panqueques calados y con agujeros, agrégueles kéfir o bicarbonato de sodio.
- Caliente bien la sartén, y solo luego vierta la masa.
- Para que los panqueques sean fáciles de voltear y siempre exitosos, use un molde especial para panqueques.
- Freír los productos a fuego medio y no taparlos.
- Agregue una pizca de azúcar a la masa, incluso si los panqueques están salados. Esto hará que la masa sea más sabrosa.
Una receta de tortitas que siempre resultan
- Harina de grado superior – 2 tazas.
- Kéfir sin grasa – 1,5 tazas.
- Agua – 1,2 tazas.
- Huevos – 1 huevo.
- Una pizca de sal y azúcar.
- Aceite de girasol – 2 cucharadas.
Batir los huevos con agua y kéfir hasta que quede suave. Luego agregue la sal y el azúcar. En pequeñas porciones, tamizar la harina y mezclar bien. Deja reposar la masa durante 15 minutos. Vierta el aceite vegetal. Calienta bien una sartén y fríe las tortitas por ambos lados. Coloque los panqueques en un plato y asegúrese de cubrir la parte superior.
